كبار الأنبذة الحلوة الإيطالية، خريطة من الألب إلى الجزر
التجفيف والعفن النبيل والقطاف المتأخر والأنبذة المقوّاة: دليل إلى الأنبذة الحلوة الإيطالية من الشمال إلى الجنوب، من ريتشوتو إلى موسكاتو دي نوتو.
للشرب وللمعرفة
مختارات من أرشيف Vinofilo
ليسّيني دوريلّو، النبيذ الفوّار المولود من البازلت والحموضة
عنب دوريلّا وتربات بركانية وتسميتان: كيف تفرّق بين Lessini Durello (طريقة مارتينوتي) وMonti Lessini (الطريقة الكلاسيكية)، أحدّ فقاعات إقليم فينيتو.
أي نبيذ مع اللازانيا، من البولونيزية إلى لازانيا الكرنفال
بولونيزية أو بالبيستو أو بالفطر أو نباتية أو نابوليتانية الكرنفال: أي نبيذ تختار لكل لازانيا، بين سانجوفيزي ولامبروسكو وباربيرا.
تشيرو وغاليوبو، نبيذ كالابريا الذي يفوح بالقِدَم
من أسطورة كريميزا إلى الكرّامين الشباب الذين غيّروا الوجهة: تشيرو وغاليوبو وكالابريا نبيذية لم تعد تعتذر.
كيف يُصنع النبيذ الأحمر والأبيض، من الكرم إلى الزجاجة
القطاف والهرس والتخمير والنقع والتعتيق: كيف يُصنع النبيذ، وما الفرق بين الأحمر والأبيض والوردي، وماذا يقول القانون.
أي نبيذ مع البوليتو والبراساتو؟ الأحمر المناسب للحم الشتاء
البوليتو البييمونتي واللومباردي بصلصاته، وبراساتو بالبارولو، وكوتكينو بالعدس. أي نبيذ يوضع في القدر وأيه يُسكب في الكأس.
تشيزانيزي، أحمر لاتسيو الذي نسيته روما
من Piglio DOCG إلى أوليفانو رومانو وأفيله، تاريخ التشيزانيزي وانبعاثه، أهم عنب أحمر في لاتسيو وما زال أقل شربًا مما يستحق.
“داكنة أم بالحليب أم بيضاء؟ لماذا تربك الشوكولاتة كل نبيذ تقريبًا، وأي الأنواع تصمد للصدمة، من البورتو وبانيولس إلى بارولو كيناتو.”
أي نبيذ مع الشوكولاتة، أو التوافق الأكثر عدائية على المائدة →
عشرون كلمة من قاموس النبيذ، بلا تصنّع
كيف تصبح سوميليه: الطرق والمستويات والمدد الحقيقية
كيف تُهدي زجاجة نبيذ دون أن تقع في الإحراج
شراء النبيذ عبر الإنترنت في بريطانيا وأمريكا: دليل المتاجر الكبرى
Majestic وThe Wine Society وNaked Wines وBerry Bros. وWine.com وTotal Wine وWine Access: كيف تقرؤها إن كنت تعيش في إيطاليا، ولماذا تفيدك فعلًا.
بالأرقام
أربعة أرقام من مقالاتنا، مختلفة في كل مرة
سنة أول ذكر موثّق لنبيذ يُدعى «نيبيول» قرب تورينو
اقرأ ‹142عدد «كونترادات» إتنا التي يجوز ذكرها على الملصق بعد الخريطة الجديدة لعام 2022
اقرأ ‹60الحد الأدنى لأشهر البقاء على الخميرة لنبيذ Franciacorta Riserva
اقرأ ‹2013السنة التي اعترفت فيها اليونسكو بصناعة النبيذ الجورجية في القفري (qvevri)
اقرأ ‹أحدث المقالات
خرجت للتو من القبو
النبيذ في القدر: أيّ نبيذ نستعمل فعلًا وماذا يبقى من الكحول
روكيه، الأحمر الذي انتشله كاهن من النسيان
كم سعرة حرارية في كأس النبيذ؟ حساب بالأرقام
بينو نيرو في إيطاليا، التحدي لبورغونيا
تصفّح حسب الموضوع
أرشيف Vinofilo في ستة فصول
أصناف العنب
العنب وطباعه
- دوريلّو
- تشيزانيزي
- روكيه
المناطق
حيث يولد النبيذ
- أولترِبو
- تشيرو
- وادي أوستا
الصنعة
كيف يُصنع حقًا
- صناعة النبيذ
- السعرات
- المناخ
التقديم
الكؤوس والحرارة والدوارق
- بارميجانا
- الزمن
- البقعة
أدلة
لتجد طريقك
- الأنبذة الحلوة
- الشوكولاتة
- اللازانيا
السوق
الصادرات والمحاصيل والتصنيفات
- أقبية ما وراء المانش
- نافذة على بوردو
- زجاجات قيد التوصيل