أصناف العنب
21 مقالات
ليسّيني دوريلّو، النبيذ الفوّار المولود من البازلت والحموضة
عنب دوريلّا وتربات بركانية وتسميتان: كيف تفرّق بين Lessini Durello (طريقة مارتينوتي) وMonti Lessini (الطريقة الكلاسيكية)، أحدّ فقاعات إقليم فينيتو.
تشيزانيزي، أحمر لاتسيو الذي نسيته روما
من Piglio DOCG إلى أوليفانو رومانو وأفيله، تاريخ التشيزانيزي وانبعاثه، أهم عنب أحمر في لاتسيو وما زال أقل شربًا مما يستحق.
روكيه، الأحمر الذي انتشله كاهن من النسيان
روكيه دي كاستانيوله مونفيراتو، DOCG منذ 2010: حكاية الأب جاكومو كاودا، والبلديات السبع في المنطقة، وملمح من الورد والبنفسج والتوابل.
بينو نيرو في إيطاليا، التحدي لبورغونيا
من ألتو أديجي إلى أولترِبو، ومن ترينتينو إلى فريولي، لماذا البينو نيرو أعند الأصناف ترويضًا وأين تنجح إيطاليا في ذلك.
تيرولديغو روتاليانو، الأحمر الذي وُلد في السهل
أحمر من ترنتينو ينمو في قاع الوادي لا على السفح: تاريخ تيرولديغو روتاليانو وتسميته DOC وأقاربه المرموقون (ومنهم السيرا) وأسلوبه.
ساغرانتينو دي مونتيفالكو، الأحمر الذي يعضّ (وينتظر)
من نبيذ الأعياد المجفَّف إلى الجاف الذي ينتظر 37 شهرًا بحكم القانون: تاريخ ساغرانتينو دي مونتيفالكو وتسميته DOCG وطباعه، أحد أكثر أنبذة إيطاليا عفوصة.
بيكورينو وباسيرينا، البيضاوان اللذان عادا من العدم
عنبان كادا ينقرضان، وهما اليوم بطلا Offida DOCG. إعادة اكتشافهما بين ماركي وأبروتسو، وأساطير أسمائهما التي تُؤخذ بحذر.
فيانو وغريكو، الأبيضان اللذان يتحديان الزمن
فيانو دي أفيلّينو وغريكو دي توفو، أبيضا إيربينيا اللذان يتحسنان مع السنين. التربة والارتفاع والكبريت ونهضة شبه غير متوقعة.
غريلو، كاتاراتو، إنزوليا، كاريكانتي: أنبذة صقلية البيضاء
أربعة أعناب بيضاء لاكتشاف صقلية ما وراء مرسالا وإتنا، بين الملاحات والريح وحموضة لا يتوقعها كثيرون من جزيرة بهذه الحرارة.
نيرو دافولا، من نبيذ للمزج إلى رمز لصقلية
عقودًا طويلة كان النبيذ الذي ترسله صقلية شمالًا ليمنح غيره لونًا. واليوم صار لنيرو دافولا تسمياته ومناطقه ووجهه الخاص.
مارسالا، النبيذ الإيطالي الكبير الذي حبسناه في المطبخ
من جون وودهاوس إلى فلوريو، ومن مارسالا بالبيض إلى النهضة: تاريخ أكثر الأنبذة المقوّاة في إيطاليا ظلمًا، وفئاته وردّ اعتباره.
مونتيبولتشانو: الصنف الأبروتسي أم المدينة التوسكانية؟
Montepulciano d'Abruzzo وVino Nobile di Montepulciano لا يجمعهما سوى الاسم: الأصناف والأقاليم ودفاتر الشروط وكيف تقرؤهما على الملصق.
الدولتشيتو ليس حلوًا، وهو أصدق أحمر في لانغا
جاف وداكن وقليل الميل إلى التصنع، للدولتشيتو اسم يخدع. دوليانّي وديانو دالبا وأوفادا، ولماذا يُزرع اليوم أقل فأقل.
باربيرا، عنب الناس الذي قرّر أن يكبر
حموضة نابضة وتانين لطيف: كيف انتقلت باربيرا من أحمر الأيام العادية إلى بطلة بين أستي ونيتسا وألبا، وصولًا إلى كاليفورنيا والأرجنتين.
Nebbiolo، أصعب أصناف العنب في إيطاليا (وأعظمها)
لون شاحب وتانين شرس ونضج متأخر: لماذا يمتحن Nebbiolo من يزرعه ومن يشربه، من Barolo إلى Valtellina.
Sangiovese: صنف عنب واحد بمئة وجه (وبلا بطاقة هوية)
Chianti Classico وBrunello وNobile وMorellino وRomagna: لماذا يغيّر Sangiovese وجهه عند كل تلّة، ولماذا يخدع الجميع في التذوّق الأعمى.
أليانيكو، «بارولو الجنوب» الذي لا يحتاج إلى بيمونتي
تاوراسي وفولتورِه وتابورنو: لماذا يُسمّى أليانيكو «بارولو الجنوب»، ولماذا ينتهي هذا اللقب إلى أن يضيق عليه.
Verdicchio، الأبيض الذي يتعتّق أفضل من كثير من الأحمر
Castelli di Jesi وMatelica، والزجاجة على هيئة الأمفورة، وRiserva DOCG: لماذا يُعدّ Verdicchio الأبيض الإيطالي الذي يعرف حقًّا كيف ينتظر.
Timorasso، الأبيض الذي نسي Piemonte أنه يملكه
من نصف الهكتار في الثمانينيات إلى اسم Derthona: كيف عاد Timorasso من Colli Tortonesi من حافة الانقراض، ولماذا يثير الجدل اليوم.
Lambrusco، النبيذ الذي ظُنّ هيّنًا ولم يكن كذلك قطّ
Sorbara وGrasparossa وSalamino: Lambrusco عائلة أصناف لا مجرد نبيذ حلو للتصدير. التاريخ والتسميات DOC والتخمّر في الزجاجة ومائدة Emilia.
الأصناف المنسية: لماذا تعيد إيطاليا اكتشاف أعنابها الضائعة
من Verdiso إلى Pecorino ومن Raboso إلى Cagnulari: كيف يُنقَذ صنف عنب كاد ينقرض، ولماذا لموضة الأصناف المحلية مخاطرها أيضًا.