Cépages
7 articles
Nebbiolo, le cépage le plus difficile (et le plus grand) d’Italie
Couleur pâle, tanin féroce, maturation tardive : pourquoi le Nebbiolo met à l’épreuve celui qui le cultive comme celui qui le boit, du Barolo à la Valteline.
Sangiovese, un cépage aux cent visages (et sans pièce d’identité)
Chianti Classico, Brunello, Nobile, Morellino, Romagna : pourquoi le même Sangiovese change de visage à chaque colline et pourquoi il trompe tout le monde à l’aveugle.
Aglianico, le « Barolo du Sud » qui n’a pas besoin du Piémont
Taurasi, Vulture et Taburno : pourquoi l’Aglianico est surnommé le « Barolo du Sud » et pourquoi ce surnom finit par lui aller trop à l’étroit.
Verdicchio, le blanc qui vieillit mieux que bien des rouges
Castelli di Jesi et Matelica, la bouteille en amphore, la Riserva DOCG : pourquoi le Verdicchio est le blanc italien qui sait vraiment attendre.
Timorasso, le blanc que le Piémont avait oublié d’avoir
D’un demi-hectare dans les années 1980 au nom Derthona : comment le Timorasso des Colli Tortonesi est revenu de l’extinction, et pourquoi il fait aujourd’hui débat.
Lambrusco, le petit vin qui ne l’a jamais été
Sorbara, Grasparossa, Salamino : le Lambrusco est une famille de cépages, pas seulement un vin doux d’export. Histoire, DOC, refermentés et table émilienne.
Cépages oubliés : pourquoi l'Italie redécouvre ses raisins perdus
Du Verdiso au Pecorino, du Raboso au Cagnulari : comment on sauve un cépage presque éteint et pourquoi la mode de l'autochtone comporte aussi des risques.