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Température de service du vin : pourquoi nous nous trompons sur rouges et blancs
Rouges trop chauds, blancs glacés : pourquoi la « température ambiante » est un malentendu et quels degrés respecter, type de vin par type de vin.
Le bon verre à vin : la forme du verre compte-t-elle vraiment ?
Cuve, ouverture, pied, cristal : ce que dit la science sur la forme du verre à vin, pourquoi la carte de la langue est un mythe et si le verre universel suffit.
Décanter ou non : quand la carafe aide et quand elle abîme le vin
Séparer le dépôt ou donner de l’oxygène ? Quand décanter un vin jeune, quand protéger un vieux rouge fragile, et que faire des blancs et des bulles.
Rouges à boire frais : lesquels supportent le frigo et lesquels non
Schiava, Frappato, Bardolino, Rossese et Lambrusco à 12-14 degrés : pourquoi le froid exalte certains rouges et en ruine d’autres.
Accords mets et vins : cinq faux mythes à laisser à table
Rouge avec le poisson, vin doux avec le dessert, fromages, artichauts et règle du terroir : cinq idées reçues sur les accords mets-vins revues avec bon sens.
Comment déguster un vin sans passer pour un snob (et sans mentir)
Regarder, faire tourner, sentir, goûter : la dégustation expliquée sans chichis, avec la physique des larmes et une méthode pour entraîner son nez.
Vin et fromage : les accords qui marchent vraiment
Frais, affinés, bleus, chèvres et croûtes lavées : comment accorder le vin aux fromages italiens à partir du gras, du sel, de l’acidité et de la douceur.
Combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte ?
Bulles, blancs, rouges et Marsala : combien de temps tient une bouteille ouverte, pourquoi la petite cuillère ne sert à rien et ce qui marche vraiment.