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8 articoli
Temperatura di servizio: perché sbagliamo rossi e bianchi
Rossi troppo caldi, bianchi gelati: perché la "temperatura ambiente" è un equivoco e quali gradi rispettare, tipologia per tipologia.
Il calice giusto: quanto conta davvero la forma del bicchiere
Coppa, apertura, stelo, cristallo: cosa dice la scienza sulla forma del calice, perché la mappa della lingua è un mito e se il calice universale basta.
Decantare o no: quando il decanter aiuta e quando fa danni
Separare i sedimenti o dare ossigeno? Quando decantare un vino giovane, quando proteggere un vecchio rosso fragile, e cosa fare con bianchi e bollicine.
Rossi da bere freschi: quali reggono il frigo e quali no
Schiava, Frappato, Bardolino, Rossese e Lambrusco a 12-14 gradi: perché il freddo esalta certi rossi e ne rovina altri.
Cinque falsi miti sugli abbinamenti che è ora di lasciare a tavola
Rosso col pesce, passito col dolce, formaggi, carciofi e regola del territorio: cinque luoghi comuni sull'abbinamento cibo-vino rivisti con buon senso.
Come si degusta un vino senza sembrare snob (e senza mentire)
Guardare, ruotare, annusare, assaggiare: la degustazione spiegata senza pose, con la fisica delle lacrime e un metodo per allenare il naso.
Vino e formaggio: gli abbinamenti che funzionano davvero
Freschi, stagionati, erborinati, caprini e croste lavate: come abbinare il vino ai formaggi italiani partendo da grasso, sale, acidità e dolcezza.
Una bottiglia aperta quanto dura? Il conto alla rovescia del vino
Bollicine, bianchi, rossi e Marsala: quanto regge una bottiglia aperta, perché il cucchiaino non serve e cosa funziona davvero.