侍酒
18篇文章
茄子帕尔玛焗（parmigiana）配什么酒：油炸、烤制还是清淡版
番茄、油炸、拉丝奶酪和罗勒：茄子帕尔玛焗该配什么葡萄酒，从格拉尼亚诺到弗莱帕托，以及哪些酒最好避开。
未开封的葡萄酒会过期吗？酒标没告诉你的事
为什么葡萄酒没有保质期，哪些酒要趁年轻喝，哪些能放上多年，以及如何判断一瓶未开封的酒是否已经走样。
红酒渍怎么清除：哪些办法真管用，哪些别信
红酒为什么会留下污渍，如何用冷水和过碳酸钠处理衣物、桌布和地毯，以及哪些祖母传下来的土办法最好别用。
参观酒庄怎样才不出丑
预约、要多久、品鉴要不要付费、吐不吐酒、买不买：参观酒庄的不成文规矩（以及成文的规矩）。
没有开瓶器怎么办？不受伤也能开酒的方法
把软木塞推进瓶里，用螺丝和钳子，或者拿鞋子撞墙：哪些办法管用，哪些千万别试，外加一段开瓶器的小历史。
烟、油脂与单宁：烧烤该开什么酒
肋排、佛罗伦萨牛排、羊肉、鸡肉、蔬菜和炭烤鱼：选哪款意大利酒，为什么管用，以及用什么温度上桌。
寿司配什么酒：起泡酒、Riesling，以及该留在家里的红酒
酱油、芥末、三文鱼和天妇罗：为什么干型起泡酒、Riesling和桃红酒配寿司管用，哪些酒要避开。附意大利酒款示例。
蘑菇与松露配什么酒：当森林走上餐桌
牛肝菌、阿尔巴白松露与黑松露：为什么Nebbiolo、Barbera、Pinot Nero和有结构的白酒管用，以及哪种橡木味要避开。
栗子与酒：新酒，以及之后的一切
烤栗子、栗子糕、糖渍栗子和浓汤：为什么新酒是经典搭配，哪些酒配得更好，从圣马丁节到Recioto。
披萨配什么酒：按口味逐一说明的实用指南
玛格丽特、腌肉、四种奶酪、白披萨和蔬菜：哪些酒配披萨好，为什么起泡酒和清新的红酒几乎总是赢家。
饮用温度：为什么我们总把红酒白酒弄错
红酒太热，白酒冰过头：为什么“室温”是个误会，以及各类葡萄酒究竟该几度。
酒杯怎么选：杯形到底有多重要
杯肚、杯口、杯脚、水晶：科学怎么看杯形？为什么舌头味觉分区图是个神话？一只通用酒杯到底够不够用？这篇文章一次讲清楚。
要不要醒酒：醒酒器何时有用，何时帮倒忙
是去除沉淀，还是给酒氧气？年轻的酒何时该醒，脆弱的老红酒如何保护，白葡萄酒和起泡酒又该怎么办。
冰镇着喝的红葡萄酒：哪些经得起冰箱，哪些不行
Schiava、Frappato、Bardolino、Rossese与Lambrusco，在12至14度饮用：为什么冷意成就了一些红葡萄酒，又毁掉另一些。
葡萄酒搭餐的五个迷思，是时候让它们离席了
红酒不配鱼、甜酒配甜点、奶酪只能配红酒、洋蓟芦笋无解、同产区必相配：用常识重新审视这五条关于美食与美酒搭配的老生常谈。
如何品鉴葡萄酒：不摆架子，也不说假话
看、摇、闻、尝：把品酒讲得不带腔调，聊聊酒泪背后的物理学，再教你一个简单的方法来训练鼻子，让每一口酒都喝得明白、喝得诚实。
葡萄酒配奶酪：真正行得通的搭配
新鲜、熟成、蓝纹、山羊奶酪和洗皮奶酪：从脂肪、盐分、酸度和甜度出发，为意大利奶酪搭配葡萄酒。
开了的酒能放多久？葡萄酒的倒计时
起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒和马尔萨拉：开瓶后能撑多久，为什么插根小勺没用，哪些办法才真正管用。