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15篇文章
葡萄酒是怎么酿的？红葡萄酒与白葡萄酒，从葡萄园到酒瓶
采收、破碎、发酵、浸渍与陈酿：葡萄酒是如何酿成的，红、白、桃红有什么不同，法律又是怎么规定的。
一杯葡萄酒有多少热量？算一算就知道
葡萄酒的热量从何而来，酒精与糖各占多少，按酒款算出的参考表，以及2023年12月起酒标上必须标注什么。
变暖时代的葡萄酒：采收提前，葡萄园步步登高
采收提前、海拔一千米的葡萄园、英国起泡酒与PIWI抗病品种。气候变化正在如何改写葡萄酒的地理与风格。
根瘤蚜：改写了葡萄酒版图的小虫
从美洲到法国，再到意大利：一只一毫米长的昆虫如何摧毁了欧洲的葡萄园，以及为什么今天几乎每一株葡萄藤都长着美洲的根。
贵腐菌：把葡萄变成黄金的真菌
灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）是每位葡萄种植者的敌人，却催生了Sauternes、Tokaj和德国的伟大甜酒，以及为什么需要清晨的雾。
葡萄采收：谁来决定哪一天最合适，又是怎么判断的
糖分、酸度、单宁与果粒品尝：采收日期是怎样选定的，手采还是机采，气候造成的提前与夜间采收。
传统法还是罐内发酵：杯中到底有什么不同
瓶中还是罐中二次发酵，酒泥陈酿的月数，气泡与香气：不摆架子地谈谈弗朗恰柯达（Franciacorta）、特伦托DOC与普罗赛克。
橙酒：像红酒一样酿的白酒（也让餐桌意见分裂）
什么是橙酒，为什么它不等于自然酒，从格鲁吉亚陶罐到奥斯拉维亚，以及如何毫无畏惧地搭配餐食。
Amarone：为等待而生的酒，谈风干、Recioto与Ripasso
水果间（fruttaio）里的风干如何造就Amarone，它与Recioto和Ripasso有什么关系，以及为什么如今人们争论的是它的风格。
有机、生物动力、自然：三个词，三个世界
有机是一部法律，生物动力是一个私人认证标志，自然则是一句没有定义的承诺。三种葡萄酒标签的背后，到底藏着什么。
“含亚硫酸盐”：酒标上被误解最深的两个词
葡萄酒里的亚硫酸盐是什么，为何要用，欧盟对红白酒设了哪些限量，以及我们对头痛究竟知道多少。
小橡木桶、大木桶、水泥与不锈钢：葡萄酒成长的家
225升小橡木桶、大木桶、水泥与不锈钢：容器如何改变杯中的酒，从巴罗洛之战说到水泥的回归。
软木塞味：软木塞、螺旋盖，以及偷走酒香的那个分子
软木塞、技术塞、合成塞、螺旋盖和玻璃塞：TCA到底是什么，有多常见，以及如何在餐厅识别一瓶有缺陷的酒。
桃红葡萄酒不是兑了水的红酒：颜色究竟从哪里来
短时浸渍、放血法、直接压榨，还有欧盟禁止白葡萄酒与红葡萄酒混兑的规定：从基亚雷托到埃特纳，看桃红葡萄酒是怎么做出来的。
脱醇葡萄酒：酒精如何去除，法律怎么规定
真空蒸馏、反渗透、旋转锥柱：脱醇葡萄酒如何诞生，欧盟与意大利的规定是什么，包括消费税。