Variedades
21 artículos
Lessini Durello, el espumoso nacido del basalto y la acidez
Durella, suelos volcánicos y dos denominaciones: cómo distinguir Lessini Durello (Martinotti) y Monti Lessini (método clásico), las burbujas más afiladas del Véneto.
Cesanese, el tinto del Lacio que Roma olvidó
Del Piglio DOCG a Olevano Romano y Affile, historia y renacimiento del Cesanese, la uva tinta más importante del Lacio y todavía demasiado poco bebida.
Ruchè, el tinto que un párroco rescató del olvido
El Ruchè di Castagnole Monferrato, DOCG desde 2010: la historia de don Giacomo Cauda, los siete municipios de la zona y un perfil de rosa, violeta y especias.
Pinot Nero en Italia, el desafío a Borgoña
Del Alto Adigio al Oltrepò, del Trentino al Friuli: por qué el Pinot Nero es la uva más obstinada de domar y dónde Italia lo consigue.
Teroldego Rotaliano, el tinto nacido en el fondo del valle
Un tinto del Trentino que crece en la llanura y no en la ladera: historia, normas de la DOC, parientes famosos (la Syrah entre ellos) y estilo del Teroldego Rotaliano.
Sagrantino di Montefalco, el tinto que muerde (y espera)
Del passito de las fiestas al seco con 37 meses de espera obligatoria: historia, DOCG y carácter de uno de los tintos más tánicos de Italia.
Pecorino y Passerina, los blancos que volvieron de la nada
Dos uvas casi extinguidas, hoy protagonistas de la Offida DOCG. El redescubrimiento entre las Marcas y los Abruzos y las leyendas sobre sus nombres, a tomar con cautela.
Fiano y Greco, los blancos que desafían el tiempo en la Irpinia
Fiano di Avellino y Greco di Tufo, los blancos de la Irpinia que mejoran con los años. Suelos, altitud, azufre y un renacimiento casi inesperado.
Grillo, Catarratto, Inzolia, Carricante: los blancos de Sicilia
Cuatro uvas blancas para descubrir Sicilia más allá del Marsala y el Etna, entre salinas, viento y una acidez que pocos esperan de una isla tan cálida.
Nero d'Avola, de vino de corte a símbolo de Sicilia
Durante décadas fue el vino que el Sur mandaba al Norte para dar color a los demás. Hoy el Nero d'Avola tiene denominaciones, zonas y una cara propia.
Marsala, el gran vino italiano que encerramos en la cocina
De John Woodhouse a Florio, del Marsala al huevo a su renacimiento: historia, categorías y desquite del vino fortificado más infravalorado de Italia.
Montepulciano: ¿la uva abruzzesa o la ciudad toscana?
Montepulciano d'Abruzzo y Vino Nobile di Montepulciano solo comparten el nombre: variedades, regiones, pliegos de condiciones y cómo leerlos en la etiqueta.
El Dolcetto no es dulce, y es el tinto más honesto de las Langhe
Seco, oscuro y poco dado a las poses, el Dolcetto tiene un nombre que engaña. Dogliani, Diano d'Alba, Ovada y por qué hoy se cultiva cada vez menos.
Barbera, la uva del pueblo que decidió crecer
Acidez viva, tanino amable: cómo la Barbera pasó de tinto de todos los días a protagonista entre Asti, Nizza y Alba, hasta llegar a California y Argentina.
Nebbiolo, la variedad más difícil (y más grande) de Italia
Color pálido, tanino feroz, maduración tardía: por qué el Nebbiolo pone a prueba a quien lo cultiva y a quien lo bebe, del Barolo a la Valtellina.
Sangiovese, una uva con cien caras (y sin documento de identidad)
Chianti Classico, Brunello, Nobile, Morellino, Romaña: por qué el mismo Sangiovese cambia de cara en cada colina y por qué en cata a ciegas engaña a todos.
Aglianico, el «Barolo del Sur» que no necesita al Piamonte
Taurasi, Vulture y Taburno: por qué el Aglianico se conoce como «Barolo del Sur» y por qué el apodo acaba quedándole pequeño a una uva con carácter propio.
Verdicchio, el blanco que envejece mejor que muchos tintos
Castelli di Jesi y Matelica, la botella en forma de ánfora, la Riserva DOCG: por qué el Verdicchio es el blanco italiano que de verdad sabe esperar.
Timorasso, el blanco que el Piamonte había olvidado que tenía
Del medio hectárea de los años ochenta al nombre Derthona: cómo el Timorasso de los Colli Tortonesi volvió de la extinción y por qué hoy da tanto que hablar.
Lambrusco, el vino menor que nunca lo fue
Sorbara, Grasparossa, Salamino: el Lambrusco es una familia de variedades, no solo un vino dulce de exportación. Historia, DOC, refermentados y mesa emiliana.
Variedades olvidadas: por qué Italia redescubre sus uvas perdidas
Del Verdiso al Pecorino, del Raboso al Cagnulari: cómo se salva una variedad casi extinta y por qué la moda de lo autóctono tiene también sus riesgos.