Lugana, белое с озера Гарда, покорившее зарубежье

Говорят, что Гарда — озеро, похожее на море, а Lugana — вино, лучше всех усвоившее его урок: свет, кажущееся спокойствие, солоноватость, которая приходит в конце, как брызги. И всё же долгое время это было белое из прибрежных трактиров, которое пьют наспех с озёрной рыбой и так же быстро забывают. Сегодня это одно из самых узнаваемых за границей итальянских белых наименований, и стоит спросить себя почему.

Полоска земли между двумя регионами

Зона производства крошечная. Она включает всю коммуну Сирмионе и части Дезенцано-дель-Гарда, Лонато-дель-Гарда и Поццоленго в провинции Брешиа, то есть в Ломбардии, а также участок Пескьера-дель-Гарда в Венето. Это делает Lugana наименованием на стыке двух регионов со всеми вытекающими тонкими местническими соперничествами. Площадь виноградников — чуть больше двух тысяч гектаров, почти все на ломбардском берегу.

DOC появилась в 1967 году, что ставит её среди самых первых итальянских наименований, а регламент обновлялся несколько раз, в последний раз в 2014 году, насколько говорят изученные мной источники. Это более долгая история, чем позволяет предположить недавняя слава: Lugana — не вчерашняя мода, а вино, которое ждало своего часа.

Turbiana, сорт со слишком многими именами

Сердце вина — Turbiana, которую называют также Trebbiano di Lugana или Trebbiano di Soave. Регламент требует не менее 90% этого винограда, а оставшаяся доля отведена другим белым сортам, допущенным в зоне; на практике большинство производителей делают вино только из него.

Беда Turbiana — фамилия. Название Trebbiano в общем воображении вызывает нейтральные белые, большого объёма и малой индивидуальности. Здесь оно ни при чём: у Turbiana живая кислотность, хорошая структура, профиль из белых цветов, цитрусовых и миндаля, который с годами смещается к более пряным и бальзамическим тонам. Это сорт, который стареет лучше, чем подсказывают предрассудки, и именно поэтому у некоторых бутылок Lugana есть удивительная привычка улучшаться через несколько лет.

Глины, или как объясняется солоноватость

Почва — второй герой. Равнинная часть вблизи озера лежит на плотных, местами вязких глинах; поднимаясь к моренным холмам, глина становится более песчаной. Глины удерживают воду и отдают свежесть даже жарким летом, а озеро смягчает температурные крайности. В результате получается белое, соединяющее тело и напряжение — два качества, которые редко уживаются.

Тем не менее стоит с недоверием относиться к слишком удобным объяснениям. Солоноватость и минеральность — слова, которыми итальянское белое вино пользуется довольно вольно, и никто не доказал прямой связи между глиной и солью во рту. Честнее сказать, что почва, озёрный климат и сорт вместе создают узнаваемый характер, не претендуя на то, чтобы разложить его на слагаемые.

Четыре способа быть Lugana

Регламент признаёт несколько типов, и понимание их избавляет от недоразумений в ресторане.

• Lugana — базовая версия, поступающая в продажу с 15 января после сбора урожая: свежая, непосредственная, самая распространённая.
• Superiore — с выдержкой не менее двенадцати месяцев, начиная с 1 октября года сбора: более структурированная и рассчитанная на несколько больший срок жизни.
• Riserva — с выдержкой не менее двадцати четырёх месяцев, из них шесть в бутылке: тип для тех, кто хочет увидеть, что происходит с вином со временем.
• Vendemmia Tardiva — из винограда, собранного позже, с более высокой минимальной крепостью (13% по изученным источникам): более широкое и мягкое Lugana, которое не следует путать со сладким вином.

Существует и игристое, что подтверждает: Turbiana податливее, чем позволяет думать её профиль белого для аперитива. Что касается цен, достаточно надёжных данных для достоверных диапазонов я не нашёл и предпочитаю их не выдумывать.

Почему его так любят за пределами Италии

По найденным мной данным, больше половины производства уходит за границу. Для небольшого наименования это заметная доля, и причины угадываются. Lugana — белое, которое легко понять, не будучи банальным: в нём нет навязчивой ароматичности некоторых международных сортов, нет резкости некоторых альпийских белых, зато есть питкость, отвечающая вкусу рынков, привыкших к свежим и чистым винам. К тому же Гарда — всемирное туристическое направление: многие иностранцы открывают вино в отпуске и ищут его дома.

Риск — сама слава. Небольшое наименование, которое быстро растёт, рискует увидеть умножение стандартизованных продуктов, рассчитанных на то, чтобы угодить всем и не рассказать ни о ком.

Мой вердикт

Я считаю, что будущее Lugana решится на долгих типах. Базовое всегда будет следовать за рынком, и это правильно. Но именно Riserva и более зрелые версии скажут, действительно ли Turbiana — великий итальянский белый сорт или лишь превосходная машина для аперитива. Я бы поставил на первую гипотезу при условии, что у производителей хватит терпения оставлять вина в погребе на несколько лет дольше, чем потребовал бы рынок. Это то же терпение, которое когда-то наименованию пришлось проявлять к самому себе.

❦