Montepulciano: сорт из Абруцци или тосканский город?

Закажите «un Montepulciano» в миланском ресторане, и вам почти наверняка принесут красное из Абруцци. Сделайте это в Сиене, и официант, возможно, поднимет бровь и спросит, имеете ли вы в виду Nobile или Rosso. То же слово, два региона, два разных сорта, две истории, которые не пересекаются. Это, вероятно, самое укоренившееся недоразумение итальянского вина, и вина тут не пьющего: виновато название, которое, на этот раз, обозначает и виноград, и город.

Виноград по имени Montepulciano

Montepulciano — чёрный сорт, и его дом — Абруццо. Его выращивают и в Марке, где он главная опора Rosso Conero, и в других регионах центра и юга, но именно на холмах между Апеннинами и Адриатикой он стал идентичностью. Он даёт вина очень интенсивного цвета, богатые тёмным плодом, с мягкими танинами и некоторой щедростью: виноград, который хорошо созревает, обильно плодоносит и выдерживает как повседневные версии, так и амбициозные, с долгой выдержкой.

Наименование Montepulciano d’Abruzzo имеет статус DOC с 1968 года и требует не менее 85% Montepulciano, остальное может быть Sangiovese. Базовая версия выходит рано, Riserva должна выдерживаться не менее двух лет, часть из них в дереве. Регламент предусматривает и субзоны с более строгими правилами и находится в процессе пересмотра, детали которого на момент написания окончательны не все: кто хочет актуальную карту, сделает хорошо, проверив источники консорциума.

Затем есть Cerasuolo d’Abruzzo, тот же виноград, переработанный в розовое, настолько насыщенного цвета, что кажется светлым красным. С 2010 года у него собственная DOC, и это добавляет третье имя к общему хаосу.

Colline Teramane, высшая ступень

На севере региона, в провинции Терамо, Montepulciano получил свою DOCG: Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo, возникшую как субзона DOC в девяностые годы и повышенную в 2003-м. Здесь правила ужесточаются: не менее 90% Montepulciano, не более 10% Sangiovese, более низкие урожайности, минимум год выдержки для базовой версии и три года для Riserva, из них не менее одного в бочке.

Это небольшое наименование, производящее ничтожную долю по сравнению с океаном Montepulciano d’Abruzzo. И именно поэтому оно заслуживает внимания: это место, где виноград перестаёт быть синонимом доступного красного и пытается рассказать о территории, среди глинистых холмов, близости моря и тени Гран-Сассо за спиной.

Город по имени Montepulciano

Переместимся на несколько сотен километров к западу. Montepulciano — городок эпохи Возрождения в провинции Сиена, угнездившийся на гребне между Валь-ди-Кьяна и Валь-д’Орча. Его самое знаменитое вино — Vino Nobile di Montepulciano, и здесь сорт Montepulciano ни при чём: основа — Sangiovese, который на местном наречии носит историческое имя Prugnolo Gentile.

У Nobile родословная, какой могут похвастать немногие итальянские вина. В 1685 году Франческо Реди в своём дифирамбе Bacco in Toscana провозгласил его королём всех вин, и слава с тех пор не угасала. В 1980 году оно было одним из первых итальянских вин, получивших DOCG; консорциум даже заявляет об абсолютном первенстве. Регламент требует не менее 70% Sangiovese, остальное отдано другим сортам, разрешённым в Тоскане, и минимальной выдержки в два года, которые становятся тремя для Riserva. Рядом стоит Rosso di Montepulciano DOC, младший и более непосредственный брат, который может выходить уже следующей весной после сбора.

Le Pievi, или Тоскана, которая относится всерьёз

Последняя тосканская новинка и самая интересная. Vino Nobile ввело указание Pieve, делящее территорию на двенадцать дополнительных географических единиц, повторяющих границы древних pievi, церковных округов позднеантичной и лангобардской эпохи. Названия уже звучат как винная карта: Argiano, Ascianello, Badia, Caggiole, Cervognano, Cierliana, Gracciano, Le Grazie, Sant’Albino, San Biagio, Valardegna, Valiano.

Правила строгие. Не менее 85% Sangiovese, остальное только из автохтонных дополняющих сортов; виноград исключительно хозяйства, которое разливает, с лоз возрастом не менее пятнадцати лет; более сдержанные урожайности; три года выдержки, из них не менее двенадцати месяцев в дереве и двенадцати в бутылке. Национальный комитет по винам дал зелёный свет в 2023 году, регламент опубликован в 2024-м, а первые бутылки, урожая 2021 года, поступили на рынок в начале 2025-го. Речь идёт примерно о десятой части общего производства Nobile: ниша, по крайней мере пока.

Смысл операции ясен. Годами объяснив миру, что Nobile — не Montepulciano d’Abruzzo, Монтепульчано решило перестать защищаться и наконец заговорить о себе, то есть о почвах, экспозициях и фракциях, как это делают в Бургундии или в Ланге.

Как не ошибиться на этикетке

Золотое правило простое: смотрите, где стоит слово Montepulciano и что его сопровождает.

• «Montepulciano d’Abruzzo»: Montepulciano — название винограда, Abruzzo — регион. Красное из Абруцци, сорт Montepulciano.
• «Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo» с DOCG: снова абруццкий виноград, в самой строгой версии, из провинции Терамо.
• «Cerasuolo d’Abruzzo»: розовое из винограда Montepulciano.
• «Vino Nobile di Montepulciano»: здесь Montepulciano — город. Внутри Sangiovese. Если появляется слово Pieve с названием, вы в самой высокой и самой точной категории наименования.
• «Rosso di Montepulciano»: опять тосканский город, опять Sangiovese, более молодая версия.

Помогает уловка с предлогом: «di Montepulciano» («из Монтепульчано») почти всегда указывает на место, а «Montepulciano d’» — на виноград, за которым следует его регион. Это не грамматический закон, но в винной лавке работает.

Даже бокал даёт подсказки, с должной осторожностью. Абруццкий Montepulciano склонен к более тёмному непроницаемому цвету, тёмному плоду и более мягким танинам; Nobile, как многие Sangiovese, обычно имеет более прозрачный красный цвет, более напряжённую кислотность и более сухой танин. Обобщения, конечно, но полезные, чтобы не перепутать их вслепую.

Одно имя, две гордости

Кто-то периодически предлагает решить вопрос, поменяв кому-нибудь название. Это было бы ошибкой. Недоразумение досадно, но оно же доказывает, насколько многослойно итальянское вино: виноград, возможно, получивший имя от далёкого места, и город, построивший репутацию на другом винограде. Настоящее решение не в упрощении, а в том, чтобы изучать этикетку на десять секунд дольше. И если уж давать совет, вот он: в следующий раз поставьте на один стол Colline Teramane и Nobile Pieve. Вы поймёте за один глоток, почему это два мира и почему оба заслуживают крепко держаться за своё имя.

❦