يوم الكاريغنان 2026: في 29 أكتوبر نشرب نخب صنف أُعيد له الاعتبار

طوال جزء كبير من القرن العشرين كان الكاريغنو (Carignano) الصنف الذي يُخجل منه. غلّته هائلة، ويمنح لونًا وحموضة، وينتهي في الصهاريج ثم في دِنان بلا اسم. وحين قررت أوروبا أن تدفع للمزارعين لاقتلاع الكروم الفائضة، كان من أوائل المضحى بهم، وقلّة هم من بكوه. أما يوم الخميس 29 أكتوبر 2026، آخر خميس في الشهر كما تقضي القاعدة، فسيخصص له عالم النبيذ يومًا كاملًا: اليوم الدولي للكاريغنان (International Carignan Day). إعادة اعتبار كاملة الأركان، وهذه المرة عن استحقاق.

صنف يحمل اسم بلدة

الاسم يفضح الأصل. يميل علماء وصف الكروم (الأمبلوغرافيا) إلى وضع مهد الكاريغنو في كاريينيينا (Cariñena)، البلدة الأراغونية جنوب سرقسطة، ومنها يُظن أنه انتشر على سواحل المتوسط. وفي الطريق جمع أسماء: Carignan في فرنسا، وMazuelo في ريوخا، وSamsó أو Carinyena في كتالونيا، وCarignano في سردينيا، وCarignane في الولايات المتحدة. وتوجد أيضًا طفرات نادرة بيضاء وبنية رمادية الحبّات، نجت خصوصًا في روسيون.

وطبعه من النوع الذي لا يعجب الجميع. يتبرعم متأخرًا، وينضج متأخرًا، ويعاني من البياض الدقيقي والبياض الزغبي، وإذا تُرك حرًّا أعطى غلّات ضخمة. في المقابل يأتي بحموضة طبيعية عالية ولون كثيف وتانينات حادة الزوايا، وأحيانًا صارمة جدًّا. فإذا صُنع نبيذه بسوء، من كروم فتية مثقلة، أعطى أنبذة حمراء قاسية مجهولة الملامح. أما من نباتات معمّرة، مقلَّمة قصيرًا ومزروعة بلا ري، فيغيّر وجهه: فاكهة سوداء، وفلفل، وعرق سوس، وعشبية متوسطية، وفوق كل ذلك نضارة تساوي ذهبًا في المناخات الحارة.

وهذه الطبيعة المزدوجة بالذات تفسّر يوم 29 أكتوبر. فليس المحتفى به الكاريغنو في المطلق، بل فكرة أن صنفًا عُدّ صنف كمية يمكن أن يصير صنف جودة حين يلقى التربة المناسبة ومن يرضى بانتظاره.

فرنسا: من الصهريج إلى إنقاذ الكروم القديمة

لا بلد يروي مسار الكاريغنو أفضل من فرنسا. ففي عام 1988 كان الصنف الأكثر غرسًا في فرنسا، بنحو 167.000 هكتار متركزة في الميدي. ثم جاءت خطط الاقتلاع التي موّلها الاتحاد الأوروبي والتحول إلى سيرا وغرناش وميرلو وكابرنيه: ففي عام 2000 تراجعت المساحة إلى أقل من 96.000 هكتار، وفي 2009 إلى نحو 53.000. أما نبيذ المائدة الذي روى فرنسا عقودًا، وكثيرًا ما كان يُمزج بأحمر قوي مستورد من الجزائر، حيث كان الكاريغنو حصان الجرّ بامتياز، فلم يعد له سوق.

غير أن ما بقي هو غالبًا الأفضل: كروم قديمة مشذَّبة على هيئة شجيرة (ad alberello) على تلال كوربيير ومينيرفوا وفوجير وسان-شينيان وفي روسيون، حيث تنهار الغلّات من تلقاء نفسها ويبلغ العنب تركيزًا لم تعرفه صفوف السهل قط. وفي المنطقة جرى عمل كثير في القبو أيضًا، مثل التخمر الكربوني الذي يلين التانينات ويترك الفاكهة تنساب. والنتيجة أنبذة حمراء أقل عضلية مما يُتوقع من الجنوب، بعرق ريفي هو جزء من سحرها.

إسبانيا: مفارقة كاريينيينا ومجد بريوراتو

في القصة الإسبانية سخرية. ففي كاريينيينا، إحدى أقدم التسميات في البلد، صار الصنف الذي يحمل اسم المدينة اليوم حضورًا أقلويًّا: فالمشهد يهيمن عليه الغرناتشا (Garnacha) التي تغطي وحدها حصة مهمة من الكروم. فالكاريغنو باقٍ، لكن في الصف الثاني.

وتأتي رد الاعتبار أبعد شرقًا، في كتالونيا. ففي بريوراتو، إحدى تسميتين إسبانيتين فقط من أعلى مستوى إلى جانب ريوخا، ينمو سامسو (أو كاريينيينا) إلى جانب الغرناتشا على الليكوريّا (llicorella)، الأردواز الداكن الهش الذي يجبر الجذور على النزول عميقًا. وهنا ساهمت النباتات القديمة على مصاطب شاهقة في بناء أحد أشهر أنبذة إسبانيا الحمراء، قوي لكنه يظل واقفًا بفضل تلك الحموضة بالذات التي يحملها الكاريغنو معه. ويُلتقى به أيضًا في مونتسانت المجاورة، وباسم مازويلو (Mazuelo) في مزائج ريوخا، حيث يعطي التمبرانيو عمودًا فقريًّا.

تشيلي وسردينيا: الرمل والجفاف والزمن

أطرف حالة في السنوات الخمس عشرة الأخيرة تأتي من الجانب الآخر من العالم. ففي أعقاب زلزال 1939 شجعت وزارة الزراعة التشيلية مزارعي ماولي على غرس الكاريغنو، لما يتمتع به من حموضة ودرجة كحول معتدلة تفيد في دعم صنف باييس (País). ومع ظهور التحميض في القبو نُسيت تلك الكروم، لكنها لم تُقتلع. فبعد عقود أعاد اكتشافها فريق من المنتجين وأسسوا VIGNO، «Vignadores de Carignan»: جمعية لها قواعدها الخاصة، أشد من أي تسمية. ولكي يحمل نبيذ هذا الاسم يجب أن يحتوي على 70% على الأقل من الكاريغنو من كروم عمرها ثلاثون عامًا على الأقل، مشذَّبة على هيئة شجيرة وغير مروية، في أراضي ماولي البعلية، مع 24 شهرًا على الأقل من التعتيق بين البرميل والزجاجة وموافقة لجنة تذوق. أما عن سنة التأسيس الدقيقة فالمصادر لا تتفق، بين 2009 و2011.

ثم هناك سردينيا، التي تحدثنا عنها في «فينوفيلو» في الدليل المخصص للجزيرة. يكفي أن نذكر أن الكاريغنو ينمو في سولكيس على تربة رملية معادية للفيلوكسيرا، وكثيرًا ما يكون لا يزال على جذوره الأصلية، مشذَّبًا على هيئة شجيرة وتضربه رياح المايسترال. والتسمية DOC Carignano del Sulcis قائمة منذ 1977، وهي على الأرجح السبب في أن إيطاليين كثيرين يعرفون هذا الصنف دون أن يعرفوا كم سافر.

ماذا نفتح في 29 أكتوبر

أمتع طريقة للاحتفال باليوم هي جولة حول المتوسط في ثلاث زجاجات أو أربع، تُفتح جنبًا إلى جنب. أحمر من لانغدوك أو روسيون قائم على كاريغنو من كروم قديمة، ربما كوربيير أو نبيذ يذكر على الملصقة الكروم المعمّرة بمئة عام. وبريوراتو يكون للسامسو فيه حصة مهمة، لنفهم ما يحدث حين يلقى الأردواز. وVIGNO تشيلي، يُعرف باسمه المطبوع بوضوح، للنسخة الأكثر نضارة وعصارة. وبالطبع كاريغنو ديل سولكيس، الجسر بين كل الباقين.

ومن يفضل زجاجة واحدة يمكنه أن يقصد السردينية، الأيسر وجودًا في إيطاليا. قدّموا الأحمر عند نحو 16-18 درجة؛ والنسخ الفتية تتحمل بضع درجات أقل. وعلى المائدة يستدعي الكاريغنو مطبخًا دسمًا: لحم الحمل، والنقانق المشوية على الجمر، والبقوليات المطهوّة، والأجبان المعتّقة من حليب الغنم. والسمك غير مستبعد إذا طُهي بالطماطم والتوابل، كما في بعض شوربات السواحل.

لن يصير الكاريغنو صنف موضة أبدًا، وربما كان ذلك أفضل. لقد قضى قرنًا يقوم بالعمل القذر، وهو اليوم، في الأيدي المناسبة، يُظهر ما لم يره منتقدوه: أن الجودة لا تكمن غالبًا في الصنف، بل في شجاعة إبقاء كرم قديم قائمًا حين يقول لك الجميع اقتلعه. وفي 29 أكتوبر يستحق أن نشرب نخب هذا أيضًا.

معلومات عملية

• متى: الخميس 29 أكتوبر 2026 (تقع المناسبة كل عام في آخر خميس من أكتوبر).
• أين: في كل مكان، في متاجر النبيذ والمطاعم وفي البيت؛ وعلى وسائل التواصل يُتابَع بوسم #CarignanDay.
• موقع مرجعي: لا يوجد موقع رسمي موحد لليوم؛ والتاريخ مذكور في تقويم أيام الأصناف لدى WSET، wsetglobal.com.

❦