Hong Kong Wine & Dine 2026 : le port où le vin ne paie pas de droits

Il y a des villes qui produisent le vin et des villes qui le font circuler. Hong Kong appartient résolument à la seconde espèce : pas un rang de vigne, pas une cave historique, et pourtant, depuis près de vingt ans, c’est l’un des lieux où le vin du monde passe, se vend, se met aux enchères et se boit avec le plus de désinvolture. Du 29 octobre au 1er novembre 2026, cette vocation marchande reprendra la forme d’une fête en plein air, sur le front de mer de Central, avec la skyline de Victoria Harbour en toile de fond : c’est le Hong Kong Wine & Dine Festival, organisé par le Hong Kong Tourism Board.

Une fête née d’une loi fiscale

Pour comprendre le festival, il faut partir d’une mesure budgétaire, manière peu romantique mais honnête de raconter l’histoire du vin. Jusqu’en 2007, le vin importé à Hong Kong supportait une taxe de 80 % ; cette année-là, le taux fut réduit de moitié, à 40 %, et en 2008 le gouvernement l’a supprimé complètement. Le résultat fut presque immédiat : négociants, maisons de vente aux enchères et opérateurs logistiques se sont déplacés en masse vers un territoire qui offrait port franc, système juridique de type britannique et la porte d’entrée la plus commode vers la Chine continentale. Dans les années suivantes sont arrivés un accord douanier avec le continent pour faciliter les réexportations (à partir de 2010, puis renforcé) et un système d’accréditation des entrepôts de conservation du vin. Hong Kong est ainsi devenue l’une des places d’enchères les plus importantes au monde et, selon de nombreux observateurs du secteur, le véritable hub du vin en Asie, devant Tokyo et Singapour.

Le Wine & Dine Festival est l’enfant direct de ce tournant. La première édition s’est tenue en 2009, l’année suivant l’abolition des droits, avec l’idée de transformer un avantage fiscal en habitude publique : sortir le vin des salles de vente et des clubs privés, le mettre entre les mains de quiconque passait sur le front de mer. Le format est resté reconnaissable depuis : quatre jours, des centaines de stands, un système de pass et de jetons pour les dégustations, un public qui mêle résidents, touristes et professionnels. En 2013, l’office du tourisme déclarait environ 140 000 entrées en quatre jours ; en 2025, selon les données diffusées par les organisateurs et reprises par la presse du secteur, les visiteurs ont été environ 163 000.

Bordeaux, l’invité qui ne s’en va pas

Si le festival a un partenaire historique, c’est Bordeaux. Le lien remonte précisément à 2008, quand Hong Kong fut ville invitée de la fête du vin bordelaise, et dès l’année suivante la collaboration est entrée dans l’organisation même du festival. En juin 2026, le Hong Kong Tourism Board et le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux ont signé un nouveau protocole d’accord quinquennal sur la promotion du tourisme œnogastronomique, et l’édition de cette année donnera à Bordeaux un espace dédié.

Ce n’est pas une courtoisie diplomatique. Hong Kong est le troisième marché d’exportation pour les vins de Bordeaux, après les États-Unis et le Royaume-Uni, et surtout c’est un marché de très haut de gamme : sur les douze mois clos en mars 2026, les volumes ont reculé de quelques points tandis que la valeur a progressé, avec un prix moyen par bouteille que la presse spécialisée estime proche du triple de celui payé par les acheteurs américains. En clair : on boit moins de Bordeaux à Hong Kong qu’autrefois, mais on le choisit plus haut. C’est un miroir fidèle de tout le marché asiatique du vin de prestige qui, après les années de fièvre spéculative sur les grands châteaux, est devenu plus sélectif, plus curieux et moins enclin à n’acheter que des étiquettes de collection.

À quoi s’attendre sur le front de mer

Le programme annoncé parle de plus de 300 stands entre caves, distributeurs et restauration, avec des régions et des pays qui vont bien au-delà de la France : Italie, Espagne, Géorgie, Royaume-Uni, Australie, Canada, Corée du Sud et Chine. La présence chinoise est justement l’un des détails les plus intéressants : des zones comme le Ningxia ont cessé depuis longtemps d’être une curiosité, et le festival est l’un des rares endroits où un visiteur occidental peut les goûter à côté des vins qu’il connaît, sans préjugé de contexte.

Le cœur du festival pour les passionnés sera le Grand Wine Pavilion, qui réunira plus de vingt négociants en vins de prestige et un calendrier de plus de vingt masterclass et dégustations guidées, conduites aussi par des Master Sommelier. Côté cuisine, la Tasting Room proposera des menus pensés pour le festival et accordés au vin, avec des chefs internationaux dont Edward Lee et Thierry Marx, tandis que l’espace « Only in Hong Kong » Flavours réunira plus de cent restaurants de la ville avec leurs plats emblématiques. Et la fête ne s’arrêtera pas avec le festival : tout novembre, le Wine & Dine Month étendra menus et initiatives aux restaurants et établissements participants de la ville.

Un conseil pratique, valable pour n’importe quel festival de ce genre : les masterclass sont la partie où l’on apprend vraiment, et ce sont aussi celles qui se remplissent en premier. Mieux vaut consulter le programme à l’avance et arriver aux premières heures de l’après-midi, avant que le front de mer se remplisse pour la soirée.

Chez soi : quoi déboucher

Celui qui suit le festival de loin a un avantage : il peut choisir l’accord à tête reposée. Le choix le plus cohérent est évidemment un rouge de Bordeaux, et il n’est pas nécessaire de viser un grand cru : un bon Bordeaux Supérieur ou un rouge de la Rive Droite, à base de Merlot, a la souplesse qu’il faut pour accompagner un char siu, le porc laqué cantonais, ou un canard rôti. Celui qui veut entrer dans l’esprit de Hong Kong, pourtant, devrait regarder la cuisine avant le drapeau. Le dim sum, avec ses notes sucrées, salées et frites dans la même bouchée, appelle des blancs aromatiques avec un filet de sucre résiduel, comme un Riesling Kabinett de la Moselle, ou la fraîcheur des bulles : un Franciacorta ou un Trento Doc fonctionnent très bien avec des raviolis vapeur et des fritures légères. Pour le poisson à la vapeur au gingembre et à la ciboule, plat cantonais par excellence, la minéralité d’un Vermentino ou d’un Verdicchio est un accord qui surprend ceux qui ne l’ont jamais essayé.

Et si l’on veut faire un geste dans l’esprit de l’ouverture du festival vers des pays moins attendus, l’occasion est bonne pour chercher un vin géorgien en amphore ou, avec un peu de chance dans les caves les mieux fournies, un rouge du Ningxia.

Pourquoi cela nous intéresse

On est vite tenté de regarder Hong Kong comme une place d’argent pur, où le vin est une valeur refuge à garder dans des entrepôts climatisés. Le Wine & Dine Festival raconte une autre face de la même histoire : une ville qui a décidé, par une loi fiscale, de devenir un marché, puis a compris qu’un marché sans buveurs curieux est fragile. Pour les producteurs européens, et italiens en particulier, qui restent encore derrière les Français en Asie, la leçon est claire : quatre jours sur le front de mer de Central ne suffisent pas à conquérir un continent, mais ils disent avec précision qui, dans ce continent, est en train de goûter. Et c’est là qu’il vaut la peine de se faire trouver.

Informations pratiques

• Dates : du 29 octobre au 1er novembre 2026
• Lieu : Central Harbourfront Event Space, Central, Hong Kong
• Organisation : Hong Kong Tourism Board
• Après le festival : Wine & Dine Month tout novembre dans les établissements participants
• Site officiel : discoverhongkong.com
• Billets et pass de dégustation : conditions et prix à vérifier sur le site officiel

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