هونغ كونغ واين آند داين 2026: الميناء الذي لا يدفع فيه النبيذ رسومًا

هناك مدن تنتج النبيذ ومدن تحرّكه. وهونغ كونغ تنتمي بحزم إلى النوع الثاني: ليس فيها صف كروم ولا قبو تاريخي، ومع ذلك هي منذ نحو عشرين عامًا من الأماكن التي يمرّ بها نبيذ العالم ويُباع ويُعرض في المزادات ويُشرب بأكبر قدر من الأريحية. ومن 29 أكتوبر إلى 1 نوفمبر 2026 ستعود هذه النزعة التجارية لتتخذ شكل احتفال في الهواء الطلق على واجهة سنترال البحرية، وأفق ميناء فيكتوريا خلفية له: إنه Hong Kong Wine & Dine Festival، الذي ينظمه مجلس هونغ كونغ للسياحة (Hong Kong Tourism Board).

احتفال وُلد من قانون ضريبي

لفهم المهرجان ينبغي أن نبدأ من إجراء في الميزانية، وهي طريقة غير رومانسية لكنها أمينة لرواية تاريخ النبيذ. فحتى 2007 كان النبيذ المستورد إلى هونغ كونغ يتحمل ضريبة 80%؛ وفي ذلك العام خُفّض المعدل إلى النصف، 40%، وفي 2008 ألغته الحكومة كليًّا. وكانت النتيجة شبه فورية: انتقل التجار ودور المزادات ومشغلو الخدمات اللوجستية بالجملة إلى إقليم يوفر ميناءً حرًّا ونظامًا قانونيًّا على الطراز البريطاني وأريح بوابة نحو الصين القارية. وجاء في السنوات التالية اتفاق جمركي مع البر الرئيسي لتسهيل إعادة التصدير (منذ 2010، ثم عُزّز) ونظام اعتماد لمستودعات حفظ النبيذ. وهكذا صارت هونغ كونغ إحدى أهم ساحات المزادات في العالم، وبحسب كثير من مراقبي القطاع، المحور الحقيقي للنبيذ في آسيا، متقدمة على طوكيو وسنغافورة.

ومهرجان Wine & Dine ابن مباشر لتلك النقلة. فقد أقيمت دورته الأولى عام 2009، العام التالي لإلغاء الرسم، بفكرة تحويل ميزة ضريبية إلى عادة عامة: إخراج النبيذ من قاعات المزادات والنوادي الخاصة ووضعه في يد أي عابر على الواجهة البحرية. ومنذئذ ظلت صيغته معروفة: أربعة أيام، ومئات الأجنحة، ونظام تصاريح ورموز للتذوق، وجمهور يخلط المقيمين بالسياح وأهل المهنة. وفي 2013 أعلنت هيئة السياحة نحو 140.000 حضور في أربعة أيام؛ وفي 2025، بحسب البيانات التي نشرها المنظمون وتناقلتها صحافة القطاع، بلغ الزوار نحو 163.000.

بوردو، الضيف الذي لا يرحل

إن كان للمهرجان شريك تاريخي فهو بوردو. والصلة تعود إلى 2008 بالضبط، حين كانت هونغ كونغ المدينة الضيفة في احتفال النبيذ البوردوي، ومنذ العام التالي دخل التعاون في تنظيم المهرجان نفسه. وفي يونيو 2026 وقّع مجلس هونغ كونغ للسياحة و Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux مذكرة تفاهم جديدة مدتها خمس سنوات لترويج السياحة الغذائية والنبيذية، وستمنح دورة هذا العام بوردو مساحة مخصصة.

وليست مجاملة دبلوماسية. فهونغ كونغ هي سوق التصدير الثالثة لأنبذة بوردو، بعد الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، وهي قبل ذلك سوق فئة عليا جدًّا: ففي الاثني عشر شهرًا المنتهية في مارس 2026 تراجعت الكميات بضع نقاط بينما نمت القيمة، بسعر متوسط للزجاجة تقدّره الصحافة المتخصصة بنحو ثلاثة أضعاف ما يدفعه المشترون الأمريكيون. بعبارة أخرى: يُشرب في هونغ كونغ من بوردو أقل من ذي قبل، لكنه يُختار من مرتبة أعلى. وهي مرآة وفية للسوق الآسيوية كلها للنبيذ الرفيع، التي صارت بعد سنوات حمّى المضاربة على القصور الكبرى (châteaux) أشد انتقائية وفضولًا وأقل ميلًا إلى شراء ملصقات الاقتناء فقط.

ماذا ينتظر على الواجهة البحرية

يتحدث البرنامج المعلن عن أكثر من 300 جناح بين أقبية وموزعين ومطاعم، بمناطق ودول تتجاوز فرنسا بكثير: إيطاليا وإسبانيا وجورجيا والمملكة المتحدة وأستراليا وكندا وكوريا الجنوبية والصين. والحضور الصيني بالذات من أشوق التفاصيل: فمناطق مثل نينغشيا كفّت منذ زمن عن كونها طرفة، والمهرجان من الأماكن القليلة التي يستطيع فيها زائر غربي أن يتذوقها إلى جانب أنبذة يعرفها، بلا أحكام مسبقة من السياق.

وقلب المهرجان لهواة النبيذ سيكون Grand Wine Pavilion، الذي يجمع أكثر من عشرين تاجرًا للأنبذة الرفيعة وبرنامجًا من أكثر من عشرين ماستر كلاس وتذوقًا موجّهًا، يقودها أيضًا ماستر سوميليه (Master Sommelier). وعلى جانب المطبخ ستقدم Tasting Room قوائم مصممة للمهرجان ومقرونة بالنبيذ، مع طهاة دوليين منهم إدوارد لي وتييري ماركس، بينما تجمع منطقة «Only in Hong Kong» Flavours أكثر من مئة مطعم من المدينة بأطباقها الرمزية. ولن ينتهي الاحتفال بالمهرجان: ففي نوفمبر كله سيمدد Wine & Dine Month قوائمه ومبادراته إلى المطاعم والأماكن المشاركة في المدينة.

ونصيحة عملية، تصلح لأي مهرجان من هذا النوع: الماستر كلاس هي الجزء الذي يُتعلَّم فيه حقًّا، وهي أيضًا أول ما ينفد. فالأفضل مراجعة البرنامج مبكرًا والوصول في الساعات الأولى من بعد الظهر، قبل أن تمتلئ الواجهة البحرية مع المساء.

من البيت: ماذا تفتح

من يتابع المهرجان من بعيد له ميزة: يستطيع أن يختار المواءمة على مهل. والخيار الأكثر اتساقًا بالطبع أحمر من بوردو، ولا حاجة إلى استهداف غران كرو: فبوردو سوبيريور جيد أو أحمر من الضفة اليمنى (Rive Droite)، قائم على الميرلو، له النعومة المناسبة لمرافقة تشار سيو (char siu)، لحم الخنزير المطلي الكانتوني، أو بطة مشوية. أما من يريد أن يدخل روح هونغ كونغ فعليه أن ينظر إلى المطبخ قبل العلم. فالديم سام (dim sum)، بنكهاته الحلوة والمالحة والمقلية في اللقمة الواحدة، يطلب أبيضات عطرية بقليل من السكر المتبقي، مثل ريسلينغ كابينيت (Riesling Kabinett) من الموزيل، أو نضارة الفوّارات: فرانتشاكورتا أو ترينتو DOC يشتغلان بامتياز مع الزلابية المبخّرة والمقليات الخفيفة. وللسمك المبخّر بالزنجبيل والبصل الأخضر، الطبق الكانتوني بامتياز، تكون معدنية الفيرمنتينو (Vermentino) أو الفيردكيو (Verdicchio) مواءمة تفاجئ من لم يجرّبها.

وإن شئنا فعلًا يتسق مع انفتاح المهرجان على دول أقل بداهة، فالمناسبة طيبة للبحث عن نبيذ جورجي في الأمفورا، أو، مع قليل من الحظ في محلات النبيذ الأغنى، عن أحمر من نينغشيا.

لماذا يهمنا

من السهل أن ننظر إلى هونغ كونغ كساحة مال خالص، حيث النبيذ ملاذ آمن يُحفظ في مستودعات مكيفة. ومهرجان Wine & Dine يحكي وجهًا آخر للقصة نفسها: مدينة قررت، بقانون ضريبي، أن تصير سوقًا، ثم فهمت أن السوق بلا شاربين فضوليين هشة. وللمنتجين الأوروبيين، والإيطاليين خصوصًا، الذين ما زالوا في آسيا خلف الفرنسيين، الدرس واضح: أربعة أيام على واجهة سنترال لا تكفي لفتح قارة، لكنها تقول بدقة من الذي يتذوق في تلك القارة. وهناك يستحق أن يُعثر عليك.

معلومات عملية

• التواريخ: من 29 أكتوبر إلى 1 نوفمبر 2026
• المكان: Central Harbourfront Event Space، سنترال، هونغ كونغ
• التنظيم: Hong Kong Tourism Board
• بعد المهرجان: Wine & Dine Month طوال نوفمبر في الأماكن المشاركة
• الموقع الرسمي: discoverhongkong.com
• التذاكر وتصاريح التذوق: الشروط والأسعار تُراجع على الموقع الرسمي

❦