ديكانتر فاين واين إنكاونتر: لندن تفتح ألف نبيذ في يومين

ألف نبيذ، ومئة وثلاثون منتجًا، وست عشرة دولة، ويومان: هكذا يبدو الأمر تحديًا من معارض القرى، وهو في الحقيقة أحد أرقى المواعيد في التقويم الأوروبي. يوم الجمعة 6 والسبت 7 نوفمبر سيعود Decanter Fine Wine Encounter إلى لندن، تحت نخيل ذا لاندمارك (The Landmark)، وسيكون لمن يحب النبيذ «الجاد» فرصة لتذوق في عصر واحد ما كان يتطلب عادةً سنوات من العشاءات والرحلات والمعارف المناسبة.

ماذا يعني «فاين واين»

لنبدأ بالكلمة، لأنها زلقة. «Fine wine» ليست تسمية، ولا يوجد دفتر شروط ولا لجنة تمنحها. إنها فئة سوق وسمعة: أنبذة ذات تاريخ، قادرة على التطور طويلًا في الزجاجة، تُنتج بكميات محدودة من أماكن محددة، ولذلك تُتداول وتُجمع وأحيانًا تُباع بعد سنوات. بوردو مصنَّف، وبورغوني كبير، وشمبانيا معتّقة بموسم، وبارولو من كرو: هذه هي الساحة.

لكن المعيار الأصدق يبقى الزمن. الفاين واين نبيذ لا يزال بعد عشر أو عشرين سنة لديه ما يقوله، وكثيرًا ما يقول أشياء لم يكن يعرفها وهو فتيّ. والسعر المرتفع نتيجة، لا تعريف: فهناك زجاجات باهظة جدًّا تشيخ بسوء، وأنبذة معتدلة السعر تجتاز العقود بسهولة. وهنا بالذات يصير حدث كهذا مفيدًا، لأنه يتيح مقارنة مواسم مختلفة من النبيذ نفسه وفهم معنى «التطور» بفمك أنت.

لماذا لندن بالذات

لم تكن إنجلترا يومًا بلدًا منتجًا كبيرًا، ومع ذلك هي منذ قرون المكان الذي يُشترى فيه النبيذ ويُحكم عليه ويُروى. وتبدأ الصلة عام 1152، حين أدى زواج إليانور الأكيتانية من هنري بلانتاجنيت إلى دخول غاسكونيا تحت التاج الإنجليزي: ومن هناك صعد «كلاريه» (claret) بوردو في نهر التيمز ثلاثة قرون. ثم جاء البورتو والشيري والمادييرا، وكلها أنبذة ما زالت تحمل أسماء وأذواقًا صُممت للسوق البريطانية.

وقد بنت العاصمة حول هذه التجارة مؤسسات لا وجود لها في مكان آخر. فامتحانات نيل لقب «ماستر أوف واين» (Master of Wine)، اللقب الأكثر رهبة في القطاع، أُقيمت لأول مرة في لندن عام 1953، وولد معهد الـ Masters of Wine عام 1955. وفي عام 2000 أسس وسيطا بورصة سابقان في المدينة Liv-ex، المنصة التي يتبادل عليها التجار من أنحاء العالم الفاين واين، وصار مؤشرها المرجع لأسعار السوق الثانوية. وحتى اليوم يمر جزء مهم من تجارة المواسم الكبرى بلندن قبل أن ينتهي في قبو بهونغ كونغ أو نيويورك أو ميلانو.

وديكانتر أيضًا ابنة هذه المدينة: فالمجلة وُلدت عام 1975 ونظمت أول Fine Wine Encounter عام 1997، قبل سبع سنوات من إطلاق جوائز Decanter World Wine Awards. فنسخة 2026 تندرج إذن في تقليد عمره قرابة ثلاثين سنة.

ماذا نتوقع في ذا لاندمارك

المكان نصف السحر أصلًا. فذا لاندمارك، في شارع ماريليبون رود، افتُتح عام 1899 باسم فندق Great Central، أحد فنادق السكك الحديدية الفكتورية الكبرى؛ وفي العشرينيات حُوّل الفناء الداخلي إلى حديقة شتوية، واليوم صار الردهة بنخيلها وسقفها الزجاجي من أكثر صالات المدينة تصويرًا.

وقلب الحدث سيكون الـ«غراند تاستينغ» (Grand Tasting): نحو مئة وعشرين منتجًا على المناضد، لكل منهم تشكيلة مختارة للمناسبة، إضافة إلى طاولة مخصصة للأنبذة الحاصلة على 95 نقطة فأكثر في Decanter World Wine Awards. ومن الأسماء المعلنة بيوت ومزارع من فرنسا وإيطاليا وإسبانيا والأرجنتين وأستراليا وتشيلي والمجر وسويسرا وحتى جمهورية التشيك: شمبانيا إلى جانب ريوخا، وتوكاي إلى جانب توسكانا، وبوردو إلى جانب تسمانيا.

ولمن يريد التعمق هناك «سيلار كوليكشن» (Cellar Collection)، موزعة على ثلاث جلسات: واحد وعشرون منتجًا سيعرض كل منهم ثلاثة مواسم من النبيذ نفسه، منها إصدارات أرشيفية نادرة التوفر. وهي الجزء الأكثر تعليمًا، وفي رأينا الأثمن، لأن المقارنة العمودية تعلّم أكثر من مئة تذوق متفرق. ويوم السبت 7 مقررة ثلاث ماستركلاس يقودها Dom Pérignon وBaron Philippe de Rothschild وSeña، وأما الجمعة 6 فتُقام ست غداءات بعدد محدود مع الكرّامين.

كيف تواجه تذوقًا كبيرًا

الألف نبيذ وهم: لا أحد يتذوقها كلها، ومن يحاول ينهي اليوم دون أن يتذكر أيًّا منها. القاعدة الذهبية أن تختار مسبقًا. تصفحوا قائمة العارضين، وعلّموا خمس عشرة أو عشرين منضدة لا تريدون تفويتها، واعتبروا الباقي مكافأة.

ثم هناك المسألة التي تُحرج المبتدئين: البصق. يُبصق، والجميع يفعلون ذلك، من الـ Master of Wine إلى المنتجين. ليست قلة أدب، بل الطريقة الوحيدة للوصول إلى الكأس الأخيرة بذهن صافٍ. وفي التذوقات الكبرى لا تنقص المباصق أبدًا؛ رشفة صغيرة، وبضع ثوانٍ في الفم، وشفطة هواء لتنطق العطور، ثم يُمضى. واشربوا بدلًا من ذلك ماءً كثيرًا، وكلوا شيئًا قبل الدخول وأثناء الجولة، وامنحوا أنفسكم استراحة كل ساعة.

والترتيب مهم. يقول الحس السليم الأبيض قبل الأحمر، والخفيف قبل القوي، والجاف قبل الحلو؛ وحيلة مفيدة أن تختموا برشفة فوّار، تنظّف الحنك أفضل من أي شيء. وإن كنتم تقصدون أنبذة شديدة التانين أو شديدة التركيز فلا تضعوها في البداية: إنها تخدّر الفم نصف ساعة.

وأخيرًا الملاحظات. تكفي ثلاثة أسطر لكل نبيذ: ما لفت أنفكم، وكيف البنية في الفم، وكم يدوم الختام. وصورة للملصقة ستنقذ ذاكرتكم، وعلامة من واحد إلى خمسة ستساعدكم على إعادة بناء اليوم في اليوم التالي. واطرحوا أسئلة: فخلف المناضد كثيرًا ما يوجد من صنع النبيذ، وخمس دقائق من الحديث تساوي أكثر من أي بطاقة تقنية.

وماذا عمّن يبقى في البيت؟

من لن يكون في لندن يمكنه أن يؤدي التمرين نفسه على نطاق صغير. في 6 أو 7 نوفمبر افتحوا موسمين مختلفين من النبيذ نفسه، ولو كان متواضعًا، وتذوقوهما جنبًا إلى جنب: هو الدرس الذي ستقدمه «سيلار كوليكشن» على نطاق أطمح بكثير. أو، تحية تاريخية إلى لندن: أحمر من بوردو، «الكلاريه» الذي بنت عليه المدينة ذائقتها.

ورأينا بسيط. أحداث مثل Fine Wine Encounter لها معنى إن ذُهب إليها للتعلم لا لجمع التذوقات. من يصل بخطة، ويبصق بلا خجل، ويعود إلى بيته بعشر ملاحظات واضحة يكون قد فهم من الفاين واين أكثر ممن «أنجز» مئة منضدة. والترف الحقيقي هناك لن يكون الزجاجة النادرة: بل المقارنة.

معلومات عملية

• التواريخ: الجمعة 6 والسبت 7 نوفمبر 2026
• المكان: The Landmark London, 222 Marylebone Road, لندن
• مواعيد Grand Tasting: الجمعة 15–21، السبت 11–17.30
• Cellar Collection: الجمعة 17–20؛ السبت 10.30–13.30 أو 14.30–17.30
• التذاكر: تُشترى عبر الإنترنت من موقع المنظِّم، بصيغ ليوم واحد وباقات تشمل Cellar Collection؛ والأسعار والتوفر يجب التحقق منها هناك
• ملاحظات: الدخول للبالغين فقط، واللباس smart casual
• الموقع الرسمي: decanter.com

❦