11月7日Merlot Day：为被《Sideways》嘲弄的葡萄正名

11月7日是国际Merlot日：从波美侯（Pomerol）到提契诺，途经弗留利与波格利，说说它的历史，以及那天该开哪一瓶。

2026年10月23日 · 阅读约6分钟

有一种葡萄，二十年来不得不为一个虚构人物而道歉。Merlot是波尔多种植最广的红葡萄品种，是地球上几款最昂贵的酒的签名，可在一代饮酒人心里，它依然是“Miles不肯喝的那个”。2026年11月7日，周六，是国际Merlot日（International Merlot Day），正是把事情摆正的好时机。

一个节日，没有典礼

Merlot Day不是一个有展馆、入场要戴手环的酒节。它只是点缀在葡萄酒日历上的众多品种纪念日之一，从二月的Furmint到十一月底的Beaujolais Nouveau，WSET把它列进2026年的清单，日期是11月7日，话题标签为#InternationalMerlotDay和#MerlotDay。它主要以分散的方式庆祝：酒屋按杯开几瓶，酒庄在社交媒体上讲述自己的Merlot，爱好者借这个由头开瓶。

这个日期落在深秋，采收已经结束，当年的新酒正在完成发酵。这并非偶然：Merlot是冷季节的红酒，柔和，包容，天生属于十一月的餐桌。

波尔多，Merlot真正当家的地方

这个名字来自merle，即乌鸫：最通行的说法是因为果粒颜色深暗，另一种说法是因为鸟儿啄食它时的贪婪。DNA分析已经厘清了它的谱系：它是Cabernet Franc与一个几乎消失的品种Magdeleine Noire des Charentes的后代。因此，它是Cabernet Sauvignon同父异母的兄弟，两者共有一位父亲，也常常共处一瓶。

在波尔多，Merlot约占各产区种植面积的60%，远超想象中占据首位的Cabernet Sauvignon。在吉伦特河（Gironda）左岸的梅多克（Médoc），它是配角，柔化Cabernet的结构。而在右岸，它则是主角。在圣埃美隆（Saint-Émilion），在中世纪小镇周围斜坡的石灰岩和黏土上，它与Cabernet Franc一起撑起大部分调配。在波美侯（Pomerol），一个很小又没有官方分级的产区，清凉而深厚的黏土赋予它那种丰腴与张力兼备的组合，造就了世界上几款最受追捧的酒标。

这是个值得重复的悖论：同一个品种，既进了日常餐酒，也是在拍卖会上像艺术品一样出售的酒的基础。Merlot不是容易或困难的葡萄：它是一种如实反映种植者所拥有的土地与雄心的葡萄。

Sideways事件

2004年，Sideways（《杯酒人生》）上映，这是Alexander Payne的电影，Paul Giamatti饰演Miles，一个消沉、热爱Pinot Noir的教师，陪着即将结婚的朋友游历加州的酒庄。片中有一刻，Miles宣布如果有人点Merlot，他就走人，那种酒他绝不会喝，中间还夹着一个不能重复的形容词。这句台词成了流行语；影片获得奥斯卡最佳改编剧本奖。

它对市场的影响已被研究过。索诺玛州立大学（Sonoma State University）的经济学家Steven Cuellar分析了影片上映后几年里美国的销售情况，发现Merlot下降了约2%，而Pinot Noir增长了16%，主要集中在较高价位段。所以不是崩盘，而是刹车，尤其是形象上的损伤：Merlot成了不懂酒的人的酒，那种为了不出错而点的、柔软而没有个性的红酒。

影片把最耐人寻味的细节藏在结尾。Miles像圣物一样珍藏的那瓶酒，是1961年的Château Cheval Blanc，圣埃美隆：这款酒约三分之二是Cabernet Franc，其余恰恰是Merlot。他独自一人，在一家快餐店里，用塑料杯把它喝掉。编剧们清楚自己在做什么。

出于诚实，必须说明，Miles的靶子并不是抽象意义上的Merlot，而是九十年代某种加州Merlot：产量巨大，熟到像果酱，橡木味重，千篇一律。那是对风格的批评，而不是对品种的。但细微的差别，经不起一句成功的台词。

意大利的Merlot：从弗留利到提契诺

Merlot于19世纪传入意大利，很快成为日常的存在，尤其是在东北部。在弗留利（Friuli），它几十年来一直是自家的红酒，是小酒馆里、一天结束时的那杯，既在Grave的平原上，也在东部的丘陵上，最好的生产者还用它酿出了可陈年的酒。在威内托（Veneto），它见于皮亚韦河（Piave）沿岸、Colli Berici和Colli Euganei，常与Cabernet混酿，遵循该大区早已采纳的波尔多传统。

然后是托斯卡纳，它证明了这种葡萄能攀到多高。在海岸边的波格利（Bolgheri），一片只有几公顷的葡萄园，扎根在海相成因的蓝色黏土上，造就了Masseto，一款单一品种Merlot，诞生于八十年代中期的Ornellaia庄园，成为世界上最著名的意大利酒之一，以Toscana IGT装瓶。与其说是一瓶用来买的酒，不如说是一个历史事实：证明Merlot在对的地方，不输任何人。

再越过边境，就是提契诺（Ticino）。Merlot于1906年来到这里，当时根瘤蚜摧毁了本地品种，选它是因为它被证明最抗病，也最适应气候。如今它是该州压倒性的主导品种，提契诺Merlot已成为意大利语区瑞士的一面小小的身份旗帜，甚至还有白酒版本，即把葡萄不带果皮发酵。

11月7日开什么酒

最有教益的庆祝方式，是开两三瓶，从不同角度讲述Merlot，而不是去找“最好的”。

一瓶波尔多右岸的酒。圣埃美隆或其他卫星产区，如Lalande-de-Pomerol或Côtes de Bordeaux，用来理解身处原生环境中的Merlot：深色果实，李子，质地柔和而不松软。
一瓶弗留利或威内托的Merlot。找回最直率、最日常的版本，往往更清新，打磨得没那么圆滑，配餐绝佳。
一瓶提契诺的Merlot。出于对一片阿尔卑斯湖区的好奇，那里把它当作自己的象征品种。如果找得到，也试试Merlot白酒，与红酒并排。
一瓶托斯卡纳海岸的Merlot。衡量第勒尼安海（Tirreno）阳光带来的差别：更多果肉，更多暖意，圆润的单宁。

配餐上，Merlot要的是简单的秋日菜肴：烤肉，蘑菇，南瓜烩饭，中等熟成的奶酪。饮用温度16至18度左右，别用暖气客厅的室温。