سوق نبيذ FIVI 2026: ألف كرّام وعربة تسوق في بولونيا

هناك لحظة، نحو الرابعة من عصر سبت في أواخر نوفمبر، تكفّ فيها BolognaFiere عن أن تبدو معرضًا وتصير قبوًا ضخمًا لقرية. أناس بعربات نصف ممتلئة، وكأس في اليد، وورقة ملاحظات مجعّدة، يسألون الكرّام المناوب إن كان نبيذ 2022 مغلقًا حقًّا أكثر من 2021. والكرّام، الذي قلّم هذا النبيذ وقطفه وعبّأه، يجيب. هذا هو المعنى في العمق لسوق نبيذ الكرّامين المستقلين: إزالة كل ما يقف بين من يصنع النبيذ ومن يشربه.

من 21 إلى 23 نوفمبر 2026 يعود السوق إلى بولونيا في دورته الخامسة عشرة، بنحو ألف كرّام من كل الأقاليم الإيطالية، وبعض الوفود الأوروبية، وجناح مخصص لحرفيي الطعام. إنه ليس تذوقًا بطاولة عرض وكتالوج صقيل: إنه سوق، بأكثر معاني الكلمة فلاحيةً. تتذوق، وتتحدث، وتشتري.

من هم الكرّامون المستقلون

FIVI، الاتحاد الإيطالي للكرّامين المستقلين (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti)، تأسس عام 2008 ويضم اليوم أكثر من 1.800 عضو. والتعريف الذي يعطيه الاتحاد لنفسه بسيط وصارم إلى حد ما: الكرّام المستقل هو من يتابع دورة النبيذ كلها، من زراعة العنب إلى التعبئة وحتى البيع. لا عنب يُشترى بالوزن ممن لا تعرفه، ولا نبيذ سائب يعبّئه الغير ويُلصق عليه ملصق أنيق.

وهذا لا يقول شيئًا، في ذاته، عن جودة ما في الزجاجة: هناك كرّامون مستقلون استثنائيون وآخرون أمناء ببساطة، كما توجد تعاونيات وشركات كبرى تصنع أنبذة ممتازة. لكنه يقول الكثير عن المسؤولية. فإذا لم يقنعك النبيذ، فلا خبير تخمير خارجي ولا مندوب مبيعات ولا اتحاد منتجين تلقي عليه اللوم. هناك شخص، غالبًا خلف طاولته، اتخذ كل قرار.

ثم إن FIVI ليست دليلًا ولا علامة أسلوب. ففي داخلها يتعايش من يعمل بالبيوديناميكية ومن يعمل بالتقليدي، ومن يصنع نقعًا طويلًا للأبيض ومن ينتج الطريقة الكلاسيكية بدقة تكاد تكون سويسرية. والخيط المشترك هو نموذج المشروع لا الذوق. وهذا التنوع بالذات هو ما يجعل التجول في السوق ممتعًا إلى هذا الحد.

من بياتشنتسا إلى بولونيا، بعد خمس عشرة دورة

ينظّم FIVI السوق منذ 2011، وظل بيته سنوات في بياتشنتسا (Piacenza). وهناك نما، دورة بعد دورة، إلى أن صار النجاح مشكلة لوجستية: فبعد الأرقام القياسية في 2022 لم تعد المساحات في بياتشنتسا تكفي. وفي 2023 جاء الانتقال إلى BolognaFiere، حيث وجدت التظاهرة مساحات ملائمة ووصولًا بالسكك الحديدية أيسر كثيرًا. وقد جُدد الاتفاق بين المعرض والاتحاد حتى 2028، فيبدو أن بولونيا مرشحة للبقاء مقرًّا لبضع سنوات على الأقل.

وفي 2026 تقارب المساحة 40.000 متر مربع، موزعة على أربعة أجنحة. والملصق الرسمي بتوقيع الرسام إميليانو بونتسي (Emiliano Ponzi)، الذي اشتغل على موضوع الكرمة وعلاقة الناس بالأرض. وقدّمته رئيسة الاتحاد ريتا بابيني (Rita Babini) تحية للكرمة وللكرّامين بوصفهم حراسًا للمشهد الطبيعي. ويتضمن البرنامج أيضًا أربع ماستركلاسات تحت عنوان «Think Pink. Vini e vignaioli che costruiscono speranza» (فكّر بالوردي: أنبذة وكرّامون يبنون الأمل).

كيف تتنقل دون أن تضيع (ولا تفقد العدّ)

ألف منتج في ثلاثة أيام لا يُزارون. ينبغي قبول ذلك فورًا، وإلا انتهى بك الأمر هائمًا بكأس فارغة ونظرة تائهة. إليك بعض الاقتراحات العملية.

تعالَ بقائمة قصيرة. ثلاثة أو أربعة كرّامين تريد بأي ثمن أن تلتقيهم، تختارهم قبل ذلك من قائمة العارضين. وما عدا ذلك اتركه للصدفة: فأفضل الاكتشافات في السوق تأتي في الغالب من طاولة توقفتَ أمامها بالخطأ.

اختر خيطًا ناظمًا. إقليمًا لا تعرفه كثيرًا، أو صنفًا، أو نوعًا. قضاء عصر واحد بين النبيذ المعاد تخميره في الزجاجة وحده، أو بين أحمر الجبال وحده، يعلّمك أكثر من مئة تذوق عشوائي.

ابصق. ليس في ذلك تعالٍ: إنها الطريقة الوحيدة لتصل صافي الذهن إلى الطاولة الثلاثين وتتذكر ما أعجبك في الخامسة.

العربة حليفتك. هنا يُشترى مباشرة من المنتج، والزجاجات ثقيلة. وفي المعرض تتوفر عربات وترولي لنقل المشتريات حتى موقف السيارات، وهناك خدمة شحن إلى كل إيطاليا لمن يبالغ، وهذا يحدث في السوق بانتظام لافت. فقبل أن تحمّل ست صناديق في السيارة، فكّر جديًّا في الشحن.

دوّن ملاحظات. ولو اسم المزرعة وكلمة واحدة. ففي الاثنين التالي، أمام الإيصال، ستنفعك كثيرًا.

اذهب يوم الاثنين إن استطعت. السبت والأحد أكثر الأيام ازدحامًا. أما الاثنين، مع الإغلاق المبكر، فهو غالبًا اليوم الذي تتمكن فيه فعلًا من الحديث إلى المنتجين.

إن تابعته من البيت

من لا يستطيع بلوغ بولونيا يمكنه مع ذلك أن يقيم السوق على طريقته. التمرين الأبسط: في تلك الليلة افتح زجاجة من منتج صغير يصنع كل شيء بنفسه، من الكرمة حتى الملصق. ويُفضَّل من منطقة لا ترتادها كثيرًا، أحمر من الأبينيني، أو أبيض من الجزر الصغرى، أو نبيذ تلال لا يصل أبدًا إلى رفوف التوزيع الكبير. ثم اقرأ الملصق حتى آخره: العنوان، واسم العائلة، وربما عدد الزجاجات المنتجة. هناك يكفّ النبيذ عن أن يكون منتجًا ويعود عملًا.

لماذا يهم

يمكن الجدل طويلًا في ما تعنيه صفة «مستقل» فعلًا لمن يشرب. لكن سوق FIVI يجيب بالوقائع عن سؤال يميل عالم النبيذ إلى التهرب منه: من يصنع هذا النبيذ، وماذا يعتقد فيه؟ وفي قطاع كثيرًا ما تكتب قصصه مكاتب التسويق، فإن ثلاثة أيام يرويها فيها أصحاب الأيدي الملطخة بالتراب تستحق الرحلة، وحتى ألم الظهر من الترولي. اذهب بفضول لا بقائمة مشتريات. فالقائمة، في النهاية، تكتب نفسها.

معلومات عملية

• متى: من السبت 21 إلى الاثنين 23 نوفمبر 2026. السبت والأحد من 11 إلى 19، والاثنين من 11 إلى 17.
• أين: BolognaFiere، فيالي ديلا فييرا 20 (viale della Fiera 20)، بولونيا. الدخول من مدخل بيازا كوستيتسيوني (Piazza Costituzione) ومن المدخل الشمالي.
• العارضون: نحو ألف كرّام إيطالي مستقل، ووفود أوروبية، وجناح لحرفيي الطعام.
• الخدمات: عربات وترولي للمشتريات، وخدمة شحن إلى كل إيطاليا، ومواقف واسعة قرب المعرض، وخصومات Trenitalia لمن يصل بالقطار.
• التذاكر: بيع مسبق عبر الإنترنت على الموقع الرسمي.
• الموقع الرسمي: mercatodeivini.it

❦