10欧元以下的好白葡萄酒，到底该去哪里找

十欧元，与其说是酿酒学上的门槛，不如说是心理上的门槛。低于它，许多人以为只能找到做菜用的酒；高于它，就觉得自己有资格抱有期待。真相是，意大利白葡萄酒的货架上，十欧元以下的诚实好酒比比皆是，但它们的分布并非随机。它们集中在某些产区，几乎总是远离时髦的名字，那里的价格还停留在一个年代，那时人们喝这些酒是出于习惯，而不是为了身份。诀窍，如果可以这么称呼的话，就是知道该往哪里看。

名字不够时髦的法则

一款酒的价格，并不只取决于酿造它的成本：还取决于它的名字有多让人向往。一个名气很大的产区，瓶数少而需求多，连最简单的版本也会被抬高价格。一个规模大、历史久、又有点被人瞧不上的产区，则恰恰相反：它迫使生产者在瓶子里的内容上竞争。

因此，意大利最划算的白酒，常常出自规程已有半个世纪的产区，名声徘徊于“小馆子的经典”和“我父亲以前喝的那种”之间。这些酒产量可观，用的是当地品种，这些品种能很好地承受简单的酿法，在行家手中给出的远超所需。

下面的数字仅供参考：价格因连锁店、年份和促销而异。把它们当作指南针，而不是价目表。

Verdicchio，沉默的冠军

如果只能选一个产区来说明“性价比”这个概念，我会选Verdicchio dei Castelli di Jesi。它自1968年起是DOC，产于安科纳（Ancona）省，至少含85%的Verdicchio葡萄，内部有一个便于辨识的等级：Classico标注指的是历史产区，即耶西（Jesi）周围最古老的那一片；Classico Superiore则产量更低，酒精度高出半度。Riserva陈年期更长，自2010年起有了自己的DOCG，通常也更贵。

行业指南多年来一直在重复：很少有意大利白酒能以这么低的价格给出这么多。在大型零售渠道，Verdicchio Superiore和Classico Superiore大约在6至10欧元之间。在这个价位上，这个品种已经显出了它的性格：紧绷的酸度、咸鲜感和收尾时一丝微苦的结合，使它成为一款严肃的餐桌白酒，在瓶中也能撑上几年。实用的建议很简单：在十欧元以下的酒标里，认准Classico Superiore。

Soave，有待平反

很少有哪款酒像Soave那样为自己的成功付出了代价。在大规模生产的年代，这个名字成了平庸白酒的同义词，形象从未完全恢复。对今天的饮者来说，结果是一个优势：平均品质提高了很多，名声却没怎么变，价格依然亲民。

这个DOC同样可追溯到1968年，要求至少70%的Garganega，可以搭配Trebbiano di Soave和霞多丽。在这里，酒标上要找的词是Classico：它指的是Soave与Monteforte d’Alpone两个市镇之间的历史产区，早在1931年就已划定，那里的丘陵一部分是火山质的玄武岩土壤，一部分是石灰质土壤。一款好的年轻Soave Classico，有白色花朵和杏仁的香气，口感柔润而不松软，带着一丝咸味，这也解释了为什么当地人拿它配一切，从烩饭到湖鱼。

南方与岛屿，阳光不值钱的地方

沿着靴形半岛向南，平价白酒的清单越拉越长。

在坎帕尼亚（Campania），Falanghina del Sannio自2011年起是DOC，它是把贝内文托（Benevento）省四个历史产地的Falanghina合并在同一个名字之下而成的：Guardia Sanframondi、Sant’Agata dei Goti、Solopaca和Taburno。规程要求至少85%的Falanghina。它是一款阳光、爽脆的白酒，常带柑橘和黄色水果的气息，在货架上很容易以十欧元左右或便宜几欧元的价格找到。在同一个大区，Fiano di Avellino是DOCG，通常高出一档，但偶尔也会刚好落在门槛之下：遇到的时候，值得买下。

在撒丁岛（Sardegna），Vermentino di Sardegna自1988年起是DOC，覆盖全岛，要求至少85%的Vermentino。不要与Vermentino di Gallura混淆，那是撒丁岛唯一的DOCG，规则更严，价格一般也更高。“大区”级的Vermentino是一款地中海式的白酒，芬芳，收尾常带一点杏仁和咸味：在十欧元以下的价位，它是意大利最可靠的选择之一。

在西西里（Sicilia），Grillo值得关注。它是Marsala的传统品种，十九世纪末就已在特拉帕尼（Trapani）省大量种植；近几十年来，它成了岛上干白的旗帜。它耐热又保持清新，最简单的版本酿出柑橘味、直截了当的酒，夏天再合适不过，但不只适合夏天。

值得揣在口袋里的几张牌

还有一些较少被人走过的产区，值得了解。

比如Pecorino，它曾是一个几乎消失的品种：在马尔凯（Marche），它的重新发现始于八十年代初，当时人们在阿尔夸塔-德尔-特龙托（Arquata del Tronto）找回了一些老藤。如今它主要种植在马尔凯和阿布鲁佐之间，自2011年起有了一个DOCG，即Offida，另外还有许多更简单的版本，来自阿布鲁佐和马尔凯，酸度鲜活，酒体比人们预期的更饱满。

在利古里亚（Liguria），Pigato della Riviera Ligure di Ponente有时在大型零售渠道也能以十欧元以下买到：它是一款芳香而带咸味的白酒，比许多更贵的酒更能讲述海岸。

几条适用于所有人的实用规则。十欧元以下，买能买到的最新年份：这些酒生来为的是清新，一款三四年前的简单白酒，在超市明亮的货架上，很少会变好。优先选择标明更小产地的标注，比如Classico或某个次产区，在价格相同时，它们往往多给你一点东西。对酒标上没有明确产区的虚构名字要保持警惕：它们不一定不好，但要求你在什么都不告诉你的情况下就信任它们。

合适的价格，是好奇心的问题

十欧元以下的好白酒，不是奇迹，也不是例外：它是常态，前提是愿意喝时髦之外的酒。只追逐名牌的人，付的是名字的钱。肯给Verdicchio、Soave Classico或Vermentino一个不抱太多奢望的机会的人会发现，意大利葡萄酒依然拥有一个无比扎实的中产阶层，由古老的产区和不需要昂贵介绍的本地品种构成。在这个价位上，最聪明的花钱方式，不是寻找便宜货。而是寻找对的产区。

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