Alba, weißer Trüffel 2026: Was man an den Messe-Wochenenden trinkt

Jeden Herbst gibt es einen Moment, in dem Alba aufhört, eine Kleinstadt mit dreißigtausend Einwohnern zu sein, und zur Hauptstadt von etwas wird. Er kommt, wenn der Duft des weißen Trüffels aus den Höfen zu strömen beginnt und der Nebel vom Tanaro aufsteigt und die frisch gelesenen Weinberge bedeckt. Vom 10. Oktober bis 6. Dezember 2026 erreicht die Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba ihre 96. Ausgabe, und acht Wochenenden in Folge wird die Stadt der duftendste Ort Italiens sein. Der Trüffel ist allerdings nur die halbe Geschichte. Die andere Hälfte liegt in den Gläsern, und wer nur an die Knolle denkt, riskiert, das Beste zu verpassen.

Eine Messe, geboren aus einem Gastwirt

Die Idee stammt von Giacomo Morra, einem Gastwirt und Hotelier aus Alba, der Ende der Zwanzigerjahre etwas erkannte, das damals keineswegs offensichtlich war: dass dieser knollige unterirdische Pilz, nachts von schweigsamen Männern mit ihren Hunden gesammelt, zur Visitenkarte eines ganzen Gebiets werden konnte. Die Quellen schwanken zwischen 1928 und 1929 als Geburtsjahr; sicher ist, dass die erste Fassung der Veranstaltung sich an das Lesefest von Alba anhängte, mit einem endlos langen Namen nach Art einer Mustermesse. Der Rest ist sorgsam gepflegte Legende: Die im Lauf der Jahre an Berühmtheiten verschenkten Trüffel, von Winston Churchill bis Marilyn Monroe, sind ebenso Teil des Mythos geworden wie die Knolle selbst.

Seit 1999 gibt es außerdem die Asta Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba, die Weltauktion, die gewöhnlich an einem Novembersonntag auf Schloss Grinzane Cavour stattfindet, zugeschaltet mit anderen Städten der Welt. Es ist ein Wohltätigkeitsabend mehr als ein Handelsereignis, aber seine mediale Wirkung ist enorm: Seit der ersten Ausgabe hat sie über 7,7 Millionen Euro eingebracht. Das genaue Datum der Ausgabe 2026 ist zum Zeitpunkt, da wir schreiben, noch nicht veröffentlicht.

Das für dieses Jahr gewählte Thema lautet „Autentiche Relazioni“, echte Beziehungen: zwischen dem trifolao (dem Trüffelsucher) und seinem Hund, zwischen dem, der sucht, und dem Wald, zwischen dem, der erzeugt, und dem, der von außen kommt. Von einer Messe gesagt, die vom ersten Tag an von Beziehungen lebt, klingt das fast wie eine Absichtserklärung.

Was einen in der Stadt erwartet

Das Herzstück der Messe wird wie immer der Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba im Cortile della Maddalena sein, samstags und sonntags geöffnet. Hier werden die Trüffel beschnuppert, gewogen, diskutiert und gekauft, unter den Augen von Qualitätskontrollen, die für Leute gedacht sind, die einen Magnatum nicht von einem Nachahmer unterscheiden könnten. Drumherum sieht das Programm Kochshows mit Köchen vor, geführte Verkostungen, sensorische Analyse des Trüffels, Angebote für Familien und Kinder, den mittelalterlichen Umzug und das Palio degli Asini, das Eselrennen, jenes ironische Rennen, das Alba sich ausgedacht hat, um das ernstere Palio von Asti auf den Arm zu nehmen.

Ein praktischer Rat, der mehr wert ist als jeder Führer: Die mittleren Wochenenden im Oktober und im November sind die vollsten. Wenn Sie wählen können, haben die letzten Wochenenden, wenn die Luft schon kalt und die Trüffelsaison oft auf ihrem Höhepunkt ist, einen gesammelteren Reiz. Und früh am Morgen zu kommen, wenn der Markt noch still ist, ist eine weitere Art, die Messe zu sehen.

Was man zum weißen Trüffel trinkt

Der weiße Trüffel ist eine zugleich herrische und zerbrechliche Zutat. Er duftet aufdringlich, aber sein Duft verfliegt schnell, und vor allem verträgt er keine Konkurrenz. Deshalb sind die Regeln der Kombination fast eher eine Frage des Respekts als des Geschmacks.

Die erste Regel: keine zu jungen und zu tanninreichen Weine. Ein Barolo des letzten im Handel befindlichen Jahrgangs, mit noch rauen Tanninen und auffälligem Holz, droht alles zu erdrücken. Der Nebbiolo wird zum idealen Begleiter, wenn er ein paar Jahre auf dem Buckel hat und tertiäre Noten entwickelt hat: Unterholz, trockenes Laub, Leder, welke Rose, die mit dem Trüffel ins Gespräch kommen, statt ihn herauszufordern. Das Reglement des Barolo verlangt mindestens 38 Monate Reifung, davon 18 im Holz; das des Barbaresco mindestens 26, davon 9 im Holz. Für den Trüffel lohnt es sich aber, weit über das Minimum hinauszugehen.

Zum Spiegelei oder zu den tajarin mit Butter, den feinen piemontesischen Bandnudeln, den beiden Gerichten, in denen der Trüffel wirklich das Kommando führt, ist ein gereifter Barbaresco oft die eleganteste Wahl: Er hat dieselbe aromatische Struktur wie der Barolo, aber ein feineres Gewebe. Wer leichter bleiben möchte, kann auf einen Nebbiolo d’Alba oder einen Langhe Nebbiolo setzen, weniger anspruchsvoll, aber aufrichtig.

Und dann gibt es den Weißwein, den viele vergessen. Der Roero Arneis, entstanden genau am linken Ufer des Tanaro gegenüber von Alba, hat eine Frische und eine Mandelnote, die gut zu einer Fonduta oder einem Carpaccio mit Trüffelhobeln passen. Wer etwas Strukturierteres sucht, den kann ein piemontesischer Weißwein mit einigen Jahren Flaschenreife überraschen. Die Barbera d’Alba mit ihrer schneidenden Säure funktioniert besser zu den fetteren Gerichten, etwa einer finanziera (dem klassischen piemontesischen Ragout) oder einem Schmorbraten, als zum rohen Trüffel.

Eine Regel, die für alle gilt: Der Wein muss bei der richtigen Temperatur serviert werden, nicht zu warm. Ein Nebbiolo mit 20 Grad wird alkoholisch und überdeckt die zartesten Aromen.

Langa, jenseits der Messe

Das Schöne an diesen Wochenenden ist, dass die Messe nur das Eingangstor ist. Seit 2014 sind die Weinbaulandschaften von Langhe-Roero und Monferrato UNESCO-Welterbe, und im Herbst ist der Grund jedem offensichtlich, der von Alba nach Süden fährt: Hügel, gestreift von Rebzeilen, die von Grün über Gelb zu Rostrot wechseln.

Das Schloss Grinzane Cavour beherbergt neben der Auktion die Enoteca Regionale Piemontese, eine gute Einführung in die Weine des Gebiets. In Barolo nimmt das Schloss Falletti ein Weinmuseum auf, das die Geschichte der Appellation mit zeitgemäßem Zuschnitt erzählt. In Barbaresco befindet sich die Enoteca Regionale in einer entweihten Kirche und ist einer der stimmungsvollsten Orte zum Probieren. Und von La Morra bietet der Aussichtspunkt eine der weitesten Aussichten auf die Barolo-Weinberge, besonders an Nebelmorgen, wenn die Hügel wie Inseln auftauchen.

Anfang Oktober ist die Nebbiolo-Lese oft noch im Gange oder gerade beendet: ein guter Moment, die Keller bei der Arbeit zu sehen. Viele Betriebe öffnen auf Voranmeldung: Man organisiert sich besser vorher, denn an den Messewochenenden sind die Plätze schnell vergeben.

Und für die, die zu Hause bleiben? Eine Flasche Barbaresco mit einigen Jahren, ein Teller tajarin mit Butter und, wenn das Budget es erlaubt, ein paar Trüffelhobel. Sonst ein Spiegelei und ein Glas Nebbiolo: Es ist nicht Alba, aber es kommt ihm nah.

Praktische Informationen

• Termine: vom 10. Oktober bis 6. Dezember 2026, an den Wochenenden (96. Ausgabe)
• Ort: Alba (Cuneo); der Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba findet im Cortile della Maddalena statt, samstags und sonntags
• Weltauktion: in der Regel an einem Novembersonntag auf Schloss Grinzane Cavour (Datum 2026 noch zu prüfen)
• Offizielle Website: fieradeltartufo.org

Unsere Meinung? Die Messe verdient mindestens einmal im Leben einen Besuch, aber der wahre Luxus ist nicht der größte Trüffel auf dem Markt: Es ist ein langsames Mittagessen in einer Trattoria auf dem Hügel, mit einem Nebbiolo, der die Zeit hatte, er selbst zu werden.

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