كيف تزور قبو نبيذ دون أن تقع في الحرج

أسوأ طريقة لزيارة قبو هي أن تحضر يوم سبت من أكتوبر دون إعلام، مع ستة أصدقاء وكلب، مقتنعًا بأن البوابة المفتوحة دعوة. البوابة مفتوحة لأنه موسم القطاف، ومن يُفترض أن يستقبلكم يداه في العصير. يحدث ذلك أكثر مما يُظن، وينتهي دائمًا تقريبًا بابتسامة متكلفة من جهة ونظرة إلى الهاتف من الأخرى.

يُحجز دائمًا

ليس هذا آداب صالون: إنه القاعدة. فالمرسوم الوزاري المؤرخ 12 مارس 2019، الذي وضع الخطوط التوجيهية لسياحة النبيذ (enoturismo) بعد قانون الموازنة لعام 2017، يطلب من الشركات التي تريد الدخول في النشاط السياحي النبيذي أن تكون لديها أدوات لحجز الزيارات، ويفضل الإلكترونية، وأن تفتح أبوابها ثلاثة أيام في الأسبوع على الأقل، ولو موسميًّا. بعبارة أخرى: القبو المنظم له مواعيد وطريقة لمراسلته. استعملوها.

والحجز يفيدكم أنتم أيضًا. يمكنكم السؤال عما تتضمنه الزيارة، وبأي لغة تجري، وهل يُمشى في الكرم أم يُبقى بين البراميل، وهل هناك درج، وهل الأطفال مرحَّب بهم. ويمكنكم قول شيء بسيط جدًّا يغيّر كل شيء: «نحن فضوليون، لكننا لسنا خبراء». فالمضيف يفضّل ألف مرة ضيفًا صادقًا على من يتظاهر.

كم تدوم، وماذا ينتظركم

لا توجد مدة بحكم القانون، ويحسن الحذر ممن يعدكم بمدة واحدة للجميع. على وجه التقريب، وكمؤشر فقط، احسبوا ساعة أو أكثر قليلًا للجولة والتذوق، وأكثر إن كان فيها كرم أو غداء؛ اسألوا عند الحجز. وعادةً تتبع الزيارة طريق العنب: الكرم، ومكان التخمير، وقبو التعتيق، والطاولة.

والطاولة، بحسب المرسوم، لها بعض القيود الطريفة. فالتذوق يجري في كؤوس زجاجية، وإن رافقه شيء يؤكل فيجب أن يكون منتجات باردة تعدّها الشركة نفسها. ويحدد النص أن التذوق يجب ألا يتحول إلى مطعم. فإن احتجتم إلى لازانيا فأنتم في فئة أخرى من الأماكن.

هل يُدفع؟

الأمر يتوقف على كل قبو، والقانون لا يحدد ذلك. فالإطار التشريعي يحدد ما هي سياحة النبيذ (زيارات، ومبادرات تعليمية، وتذوق وبيع منتجات الشركة، ولو مع أطعمة) ويدرجها ضمن النشاط الزراعي المرتبط، بالنظام الضريبي لبيوت الضيافة الريفية (agriturismo). لكن السعر تقرره كل شركة. فكثير منها يطلب مساهمة تغطي الزيارة وعددًا من الأنبذة المتذوَّقة؛ وأخرى تخصمها من المشتريات؛ وبعضها لا يطلب شيئًا. وليس في السؤال مسبقًا ما يُعدّ فظاظة، بل هو السؤال الذي يجنّب الحرج عند الصندوق.

والدفع مقابل التذوق، على كل حال، ليس إهانة. إنه يعني أن أحدًا يخصص لكم وقته، ويفتح زجاجات حقيقية، ويروي لكم مكانًا. وذلك الوقت له كلفة، وعادةً ما تكون التذكرة أصدق طريقة للاعتراف بها.

البصق ليس وقاحة

اللحظة التي تخيف المبتدئين أكثر هي أيضًا أبسطها. ففي تذوق جاد يُبصق، ولا أحد ينتبه: إنها أداة عمل من عليه تذوق أنبذة كثيرة دون أن يفقد صفاءه. وعادةً هناك دلو صغير، أو وعاء مخصص، أو مغسلة في القبو. اسألوا أين، وصوّبوا بحزم، فالتردد هو الشيء الوحيد المحرج فعلًا.

وإن فضّلتم الشرب فافعلوا بحكمة، وفكروا في العودة: من يقود لا يشرب، أو يبصق دائمًا. فالقبو على التلة بعيد في الغالب عن المواصلات العامة وقريب من منعطف. وإن كنتم مجموعة فعيّنوا السائق قبل الانطلاق، لا عند الرشفة الثالثة. وكثير من الشركات ستعطيكم لهذا السبب بسرور رقم سيارة أجرة أو خدمة نقل محلية.

الشراء أم لا؟

لا إلزام، ومن يوحي لكم بذلك مخطئ. لكن للشراء معنى يتجاوز المجاملة: ففي القبو تجدون أنبذة لا تصل إلى أماكن أخرى، ومواسم سابقة، وأحيانًا زجاجات بكميات ضئيلة. فإن أقنعكم شيء فعلًا فخذوه إلى البيت؛ وإلا فاشكروا وانصرفوا دون تبريرات. و«ليس اليوم» تُقال بلباقة أفضل دائمًا من صندوق زجاجات اشتُري بدافع الذنب ونُسي في المرآب.

ونصيحة عملية لما بعد: تسافر الزجاجات في البرودة، لا في صندوق السيارة تحت الشمس. وإن جئتم بالطائرة فاسألوا عن الشحن، فكثير من الأقبية ينظمه بنفسه.

من يرشد، بمعنى أوسع

هناك مرشد آخر، هو الذي يهم حقًّا: الشخص الذي يرافقكم. اسألوه هو، لا الإنترنت. اسألوا لماذا ذلك الكرم هناك، وماذا جرى في الموسم الأخير، وماذا كان سيفعل لو انقلب الطقس. الأسئلة البسيطة تنجح أفضل من المتباهية: لا يستاء كرّام من «لماذا؟»، ويستاء كثيرون من رأي في الخشب مُردَّد عن ظهر قلب.

وقناعتي أن الزيارة المثالية هي التي نخرج منها ونحن نعرف شيئًا إضافيًّا عن مكان، لا شيئًا إضافيًّا عن أنفسنا. نذهب إلى القبو لننظر ونصغي، وبعد ذلك فقط لنحكم. ومن يتذكر ذلك لا يقع في الحرج: يروي أحيانًا بعض مواقفه ضاحكًا، وفي يده كأس.

❦