بقعة النبيذ الأحمر، ما الذي ينفع حقًّا وما الذي لا ينفع

عاجلًا أو آجلًا يحدث ذلك. نخب متحمس أكثر من اللازم، أو كوع الجار، أو كأس تنزلق على كتّان الجدّة الفاخر. وبعد لحظة، بينما تتسع البقعة كخريطة منطقة كيانتي، تنطلق النظريات حول المائدة: الملح، النبيذ الأبيض، الماء الغازي، البودرة، الحليب. لكل واحد نظريته، يدافع عنها بالضراوة التي تُخصَّص عادةً لكرة القدم.

الخبر السار أن بقعة النبيذ الأحمر الطازجة تزول في الغالب. والخبر السيئ أن كثيرًا من أشهر الوصفات لا علاقة له بالسبب الذي تزول به.

لماذا يترك الأحمر هذه البقعة

لون النبيذ الأحمر يأتي من قشرة العنب، وتحديدًا من عائلة أصباغ تسمى الأنثوسيانين (antociani). وهي الأصباغ نفسها التي تلوّن العنب البري والتوت الأسود والملفوف الأحمر، ولها خاصية يعرفها في المطبخ كل من جرّب تجربة الملفوف في طفولته: تغيّر لونها بحسب الحموضة. ففي وسط حمضي، مثل النبيذ، تكون حمراء؛ وقرب التعادل تميل إلى البنفسجي؛ وفي وسط قلوي تنتقل إلى درجات مزرقّة ومخضرّة، حتى تكاد تختفي حين تشتد القلوية.

وإلى جانب الأنثوسيانين هناك التانينات، وهي الجزيئات نفسها التي تجفف الفم. في الكأس ترتبط بالبروتينات؛ وعلى المفرش تتشبث بالألياف، لا سيما الطبيعية منها كالقطن والكتّان. والنتيجة بقعة مزدوجة: صبغة تتحرك بسهولة ما دامت مبتلّة، ومكوّن يميل إلى الثبات إن تُرك يجف أو سُخّن.

ومن هنا يتفرع معظم ما بعده. فالعدو ليس النبيذ، بل الوقت. والحرارة.

القواعد الأولى، تلك التي تهم

أول خطوة هي الأكثر مللًا والأكثر فاعلية: التربيت لا الفرك. منديل نظيف أو ورق ماص يُضغط على البقعة يسحب السائل الذي لم يدخل الليف بعد. أما الفرك فيدفع النبيذ إلى عمق أكبر ويوسّع الهالة.

ثم ماء بارد، وبكثرة. فإن أمكن رفع القماش عن الطاولة، فالأفضل إجراء الماء من الوجه الخلفي، كي يخرج النبيذ من الجهة التي دخل منها بدل أن يعبر النسيج كله. والماء الساخن في هذه المرحلة فكرة سيئة: فالحرارة تساعد التانينات على الارتباط وقد تحوّل بقعة وردية إلى هالة دائمة.

القاعدة الثالثة، التي كثيرًا ما تُنسى: لا مكواة ولا مجفف ملابس قبل أن تزول البقعة تمامًا. فهذا أضمن طريق لتثبيتها. الأفضل أن يُترك القماش يجف في الهواء ثم يُفحص في ضوء النهار.

العدّة التي تنفع حقًّا

بالنسبة إلى الأقمشة القابلة للغسل، وفي مقدمتها القطن والكتّان، فأجدّ الحلفاء هو بيركربونات الصوديوم (percarbonato di sodio)، مبيّض الأكسجين المسحوق المعروف. وهو حين يذوب في الماء يحرّر بيروكسيد الهيدروجين، أي الماء الأكسجيني، الذي يؤكسد الأصباغ دون عدوانية مبيّض الكلور. يُستعمل نقعًا ثم في الغسالة، مع احترام الجرعات ودرجات الحرارة المبيَّنة على الملصق وما يحتمله القماش: فهو يعمل عادةً أفضل في الماء الفاتر، ولهذا فالمسار المثالي ماء بارد فورًا، وبيركربونات بعدها. وتنصح العبوات عادةً بعدم استعماله على الصوف والحرير، وعلى الملوّن يستحسن دائمًا تجربة في ركن خفي.

وإن لم تتوفر البيركربونات في البيت، فحيلة الطوارئ الصغيرة هي سائل غسل الصحون المخفَّف: يوضع على البقعة وهي رطبة، ويُعالج برفق بالأصابع، ثم يُشطف بالماء البارد. لا يصنع المعجزات، لكنه يُبقي النبيذ معلقًا إلى أن يأتي الغسل الحقيقي. ولمفارش القطن البيضاء، يضيف بعضهم بضع قطرات من الماء الأكسجيني العادي: وهو يعمل بالمبدأ نفسه كالبيركربونات، لكنه على قماش ملوّن قد يفتّح اللون أيضًا.

وفي السجاد والموكيت المنطق نفسه، مع قيد إضافي: لا يمكن الشطف تحت الصنبور. يُربَّت من الخارج نحو المركز، ويُصبّ قليل من الماء البارد، ويُربَّت ثانية، ويُكرَّر ذلك حتى يخرج القماش نظيفًا تقريبًا. والبلل الزائد خطأ، لأن الرطوبة تنزل إلى القاعدة وقد تعيد البقعة إلى السطح كهالة مصفرّة في الأيام التالية. وللسجاد الثمين، والصوف المعقود، والألياف العتيقة، نصيحة صادقة واحدة: التربيت بالماء واستدعاء مختص.

الأساطير التي ينبغي تفنيدها

أشهرها النبيذ الأبيض المسكوب فوق الأحمر. والفكرة أنه «يعادل» البقعة. لا توجد أي معادلة: فالأبيض حمضي بدوره ويحتوي سكّريات، فلا يغيّر كيمياء الأنثوسيانين. وكل ما يفعله هو تخفيف الأحمر، تمامًا كما يفعل الماء، مع عيب إضافة سائل آخر وقليل من اللزوجة. وإن نجح فلأنه مبتلّ. وحينئذ الأجدى استعمال الماء، وإبقاء الأبيض في الكأس.

ثم الملح. له فائدته، لكنها غير ما يُنسب إليه: فهو يمتص السائل، كما يفعل الورق الماص تقريبًا، وقد ينفع حين لا يتوفر غيره. لكنه لا «يسحب» اللون من الليف ولا يذيبه. وإذا ترك ساعات فوق البقعة حتى يجف فلا يحل شيئًا، وعلى بعض الأقمشة لا يترك سوى قشرة تحتاج إلى فرشاة.

والماء الغازي كلاسيكية أخرى. الفقاعات توحي بأن شيئًا يحدث، لكن لا يوجد سبب كيميائي يجعل الماء الغازي أفضل أداءً من العادي. والفضل هنا أيضًا للماء وللسرعة.

أما بيكربونات الصوديوم (bicarbonato) فتستحق حديثًا خاصًّا، لأنها تخدع العين. فلكونها قلوية تزيح الأنثوسيانين نحو الأزرق والرمادي: فتبدو البقعة وكأنها تتغير وتبهت، ويخيّل إلينا أننا انتصرنا. لكن الصبغة ما زالت هناك، بلون آخر فقط. وكمادة ماصة على السجاد قد تفيد، شرط شفطها جيدًا وألا تُعدّ علاجًا.

يبقى الحليب والبودرة ورغوة الحلاقة وسائر عتاد البيت: وصفات لا نجد لها سندًا متينًا، وهي في أحسن الأحوال لا تضيف سوى مادة أخرى ينبغي إزالتها.

مسألة برودة أعصاب

في النهاية، السر أقل سحرًا من أي أسطورة عائلية. تربيت، وماء بارد، ولا حرارة، وبيركربونات في اللحظة المناسبة. أربع حركات، ولا مكوّن سحري.

لكن الخطأ الحقيقي ربما آخر، وهو ثقافي: أن نعدّ بقعة النبيذ دراما صغيرة ينبغي حلها فورًا، ولو بالنهوض عن المائدة. فالمفرش الموسوم دليل على أن أحدًا استمتع في تلك العشاء. نربّت، ونصبّ كأس ماء بارد، ونعود إلى الجلوس. والغسل يمكنه أن ينتظر صباح اليوم التالي. أما الحديث، فلا.

❦