送一瓶酒，怎样才不出洋相

一瓶酒，是世界上最容易送的礼物，也正因为如此，才如此常常送错。晚饭前十分钟走进酒铺，指着某个看上去很正式的酒标，付了钱，良心无愧地走出来。然后到了朋友家，那瓶酒就混进一排精神上雷同的瓶子里，即使形状不同：匆匆选的，为了不丢面子。而送得好的酒，是会说话的。要让它开口，只需要几点用心，几乎都和花多少钱无关。

先想人，再想酒

该问自己的问题，不是“什么酒好？”，而是“谁来喝，什么时候喝？”。酒窖满满的爱好者，不需要又一瓶了不起的红葡萄酒：一款稀奇的东西，一个几乎消失的品种，一个无人谈起的产区，一些他自己也能讲给别人听的东西，会让他更高兴。喝得少却喝得开心的人，要的是一瓶随时可开的酒，不必郑重其事，也不怕浪费。根本不喝酒的人，只是值得另一份礼物：坚持送酒，是为自己，不是为他。

时机也有关系。答谢不是生日，乔迁不是毕业。送新居，适合一款可以存放的酒：几年后再开，带着那一天的记忆。至于今晚的晚饭，则需要别的东西，我们稍后再说。

一个故事胜过一张酒标

价格是最懒的标准，也是最透明的：收到一瓶只因为贵才选的贵酒，对方马上就明白了。不如从一种联系出发。收礼人家乡大区的酒，或他度过最美假期的那个地方的酒。你们相识之地的酒。你真正见过的小酿酒人，你能讲出他的酒窖、陡坡上的葡萄园、睡在木桶下面的那条狗。

这样的一瓶酒，会变成谈话的话题，而它的价值随着故事增长，而不是随着小票。这也是避免和比你更懂酒的人做隐性比较的最好办法：在讲故事这块地盘上，没人能赢你，因为故事是你的。

出生年份酒：很美，但并非所有酒都适合

送一瓶与寿星同年出生的酒，是个动人的主意，也是最有风险的主意之一。绝大多数酒不是为了存放几十年而做的：清新的白葡萄酒、桃红葡萄酒、年轻芳香的红葡萄酒，都是为头几年喝而设计的。随手挑一瓶二十年前的酒，与其说是礼物，不如说是一场实验。

真正经得起时间的类别不多，也都有名。加强酒，即在酿造过程中加入酒精的酒，是最坚韧的。比如Vintage波特酒，只在最好的年份宣布：是否宣布由每家酒庄自己决定，样品由杜罗河（Douro）的监管机构批准，当许多大酒庄选了同一年，就称为全面宣布，大约每十年三次。在大桶里存放约两年后装瓶，然后在玻璃瓶里陈熟几十年。马德拉（Madeira）也许是所有酒中最不会坏的：Frasqueira类别来自单一年份的葡萄，需要大约二十年的陈酿才能上市（桶中与瓶中的细节，因资料而异）。此外还有贵腐甜酒如苏玳（Sauternes）、带残糖的德国雷司令，以及意大利红葡萄酒中那些可陈年的大名字，巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗、塔乌拉西，但只限于合适的年份和合适的手艺。

有两点提醒。第一：老酒的价值，取决于它的保存，瓶子的经历（去过哪里，什么温度，立着还是躺着）与酒标上写的年份同样重要。向说得出酒来自哪里的人买。第二：对于三十岁的人，他出生那年的酒是一个可行的挑战；对于八十岁的人，它几乎总是一件只能看、不能喝的纪念物。这样也行，前提是知道，并且说出来。

还有一条更简单的路：给新生儿，或给要结婚的一对新人，送一瓶适合陈年的、与他们同年份的酒，十年或二十年后再开。这时候，时间由收礼的人来付出。

个头很重要：大瓶装

有一种规格能把一瓶酒变成一场盛事，那就是Magnum，一升半，是普通瓶的两倍。这不只是排场。两种规格里，酒与瓶塞之间留的空气量差不多，随时间从瓶塞渗入的氧气也相近：在Magnum里，这些空气分摊给了两倍的酒，所以酒往往演变得更慢，也能更久地保持新鲜。作为用来存放的礼物，这是个正经的理由。

至于晚餐，Magnum则是一份意图的宣言：它在说“我们一起喝光它”，很难被忽视。也正因此，要带着一点分寸来选。把它带到四个人的晚餐上，可能让主人陷入尴尬：要么开，要么得解释为什么不开。

赴宴时：酒是留下的，不是要求的

最常见的出洋相就出在这里。礼数的规则很简单：带酒的人是送酒，不是上酒。主人很可能已经为自己的菜单想好了酒，没有义务打开你的那瓶，你也没有义务要求。如果你看到它消失在厨房里，那你送了份好礼物，没有受到冒犯。如果你确实希望它被打开，因为你就是为那道菜挑的，或者因为这是一瓶适合分享的酒，那就提前说，打个电话，而不是站在门口、外套还没脱的时候。

也要避开需要照料的酒：沉淀很多、需要醒酒的红葡萄酒，需要冰到很冷才能上的白葡萄酒却带成了室温。如果你想让它马上被喝，就带准备好的。

至于包装，越少越好。一张简单的纸，一条丝带，最多再加一只木盒，如果这瓶酒是用来存放的。亮闪闪的礼品袋把酒瓶藏了起来，而收礼的人最想看的恰恰是酒瓶。

卡片上的两行字

起决定作用的细节，只需要几分钟：一张写了两行关于这款酒的小卡片。不是技术说明，不是分数，而是要点：它来自哪里，你为什么选它，什么时候喝。“两年内打开，配点烤肉。”“来自我们那年夏天去的那个村子。”“你出生那年的：也许已经疲了，也许很美妙，我们一起发现吧。”这样，即使你不在场，这瓶酒也在继续说话，三年后打开它的人，仍然知道它为什么在这里。

说到底，送得好的酒，更像一封好信，而不是一个漂亮的包裹。想着某个人来选，用几句真诚的话附上，然后放手。花很多钱来少动点脑筋的人，送的是一份贵重的礼物。多想一点的人，送的是一份会被记住的礼物，而且往往花得更少。

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